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家常年夜饭凉菜菜谱 年夜饭凉菜做法

时间:2020-11-09   来源:成都新东方烹饪学校   作者:龙黎   点击:

文章摘要:春节,是一年之中重要的一个节日,是一家人团聚的日子。那么在年夜饭的选择上就显得至关重要,而年夜饭菜谱凉拌菜也是必不可少的。想知道凉拌菜做法大全和凉拌菜怎么做吗?那就一起来看看吧。凉拌菜其实不用那么的奢华,当然了,也不要太朴素,凉菜味道要调的好,这才

春节,是一年之中重要的一个节日,是一家人团聚的日子。那么在年夜饭的选择上就显得至关重要,而年夜饭菜谱凉拌菜也是必不可少的。想知道凉拌菜做法大全和凉拌菜怎么做吗?那就一起来看看吧。凉拌菜其实不用那么的奢华,当然了,也不要太朴素,凉菜味道要调的好,这才是重要的。
凉拌双耳
材料:
木耳、银耳、红萝卜丝、蒜粒、香菜、葱花、芝麻粒、酱油、盐、醋、糖、香油、辣椒油
做法:
1、木耳,银耳先用水泡开(我泡了一夜),去蒂撕成小片。锅里水烧开,分别放银耳,木耳在开水里焯一下,不要太久,捞起沥开水分。
家常年夜饭凉菜菜谱  年夜饭凉菜做法
2、按个人的口味去调制适合自己的调料汁。大概准备酱油,盐,醋,糖,蒜粒,香油,辣椒油,香菜,葱花就行。
3、把木耳,银耳,切好的红萝卜丝放到碗里倒入调料汁混合均匀,后洒上芝麻粒。
凉拌嫩豆腐
原料:
嫩豆腐一块、生抽、糖、辣油、香油、醋、香菜末、葱花、蒜末、炸花生。
做法:
1、将豆腐倒扣入深盘内。
2、将炸花生去皮压碎,将准备的调味料搅拌均匀,放入嫩豆腐盘中。
3、配料香菜末、葱花、蒜末随意,放入盘中拌匀即可。
凉拌茄子
原料:
茄子两根、香菜、蒜末、盐、醋、红油、鸡精。
做法:
1、茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条盛入盘中。
2、香菜洗净切断;后把所有的材料混在一起拌均即可。
3、各种调味料放入碗中调匀,淋在茄子条上,撒上香菜及蒜末拌均,即可上桌。
凉拌丝腐竹
原料:
丝腐竹、黄瓜、蒜末、盐、醋、香油、鸡精、葱丝。
做法:
1、丝腐竹用热水泡开后过凉水,控干水备用。
2、黄瓜切丝,将所有的材料混合拌均即可。
凉拌四季豆
原料:
新鲜的四季豆300克、大蒜2粒、红辣椒1只、盐、糖、香油、色拉油。
做法:
1、四季豆择除头、尾,撕去老筋,洗净切斜段;大蒜去皮切末;红辣椒去蒂及籽洗净,切小段备用。
2、将四季豆用沸水汆烫一下捞出,以冷开水冲凉,沥干水分,盛入盘中加入蒜末、辣椒段、调味料拌匀,即可上桌。
芦笋拌虾仁
原料:
芦笋300克、虾仁8只、大蒜2粒、红辣椒1只、盐、糖、香油、色拉油。
做法:
1、芦笋去根部及老皮,洗净切小段,放入沸水中汆烫一下捞出,以冷开水冲凉,沥干水分备用。
2、虾仁挑去肠泥,洗净,对半切段,放入沸水中汆烫至变色捞出,沥干水分备用。
3、大蒜去皮,红辣椒去蒂、洗净,均切末。
4、将芦笋、虾仁盛入盘中,加入大蒜及辣椒末,各种调味料拌匀,即可上桌。

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