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西北地区年夜饭吃啥?西北地区特色年夜饭菜谱推荐?

时间:2020-11-09   来源:成都新东方烹饪学校   作者:梁杰   点击:

文章摘要: 吃年夜饭,是春节家家户户热闹愉快的时候。大年夜.丰盛的年菜摆满一桌,合家团聚,围坐桌旁,共吃团圆饭,心头的充实感真是难以言喻。

吃年夜饭,是春节家家户户热闹愉快的时候。大年夜.丰盛的年菜摆满一桌,合家团聚,围坐桌旁,共吃团圆饭,心头的充实感真是难以言喻。人们既是享受满桌的佳肴盛馔,也是享受那份快乐的气氛。
高升排骨,由逐渐变化的调料而命名,有步步高升的含义。排骨皆为小节,寓意“节节高升”,用碧绿的菜薹垫底,摆盘一层一层垒起来,象征步步等高,寓意来年更上一层楼,步步高升。
西北地区年夜饭吃啥?西北地区特色年夜饭菜谱推荐?
酸菜鱼:“鱼”与“余”谐音,所以鱼象征着富贵。“如鱼得水”用来描述工作和生活和谐美满、幸福、自在。 因此几乎所有人家过年的餐桌上都会年年有鱼~~
“2014丝绸之路国际食品展览交易会暨第四届中国清真美食文化节”上,乌鲁 木齐饮食服务行业协会专家委员会发布了新疆特色美食标准。大盘鸡的标准为:要有皮带面(皮带宽的面条),才能兼具肉食、主食、蔬菜的营养价值;拌面的面条要有200克,辅料中要有大白菜;抓饭的制作要放白糖;一个馕的重量是200克;一块烤肉是10克左右、2厘米大小;粉汤的汤底要用牛尾骨熬3小时;丸子汤要有豆腐、木耳、菠菜等。
西北的羊肉的确好吃,陕西人对羊肉的喜爱不言而喻。陕北人做炖羊肉有清炖和辣炖两种,FunFun觉得羊肉地道的吃法是清炖,万万急不得,要随着肉逐渐成熟慢慢下调料,这样从下肉到出锅需要3—5个小时。这样做出的羊肉才能色正味美,汤清肉烂。慢悠悠的节奏不禁让淤积了一整年的疲累都烟消云散。再喝上一碗热腾腾的羊肉汤,汗淋淋的让浑身都松了劲儿,怎一个爽字了得。
手抓羊肉是我国西北蒙、藏、回、维等民族喜爱的传统食物,手抓羊肉,相传有近千年的历史,原以手抓食用而得名。吃法有三种,即热吃(切片后上笼蒸热蘸三合油)、冷吃(切片后直接蘸精盐)、煎吃(用平底锅煎热,边煎边吃)。

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