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年夜饭怎么吃才健康

时间:2019-01-06   来源:成都新东方烹饪学校   作者:闫月   点击:

文章摘要:新年将至,全家人围坐一起的团圆饭是必不可少的重要环节。而现如今的年夜饭人们却不再关注大鱼大肉,而讲究怎么吃才营养、才健康,年夜饭怎么吃才健康?

新年将至,全家人围坐一起的团圆饭是必不可少的重要环节。而现如今的年夜饭人们却不再关注大鱼大肉,而讲究怎么吃才营养、才健康,年夜饭怎么吃才健康?
健康年夜饭四个“4:6”主要体现在:
第一,主食与副食恰当的比例是4:6。通常我们所说的主食是指米、面、杂粮等,副食是指肉、蛋、菜等食物。主食和副食二者缺一不可。除夕年夜饭往往菜肴丰富,有些人为了多食肉菜,少吃甚至不吃主食;而也有人要减肥,只吃主食,不吃副食,结果却适得其反,多余的淀粉在体内会分解成葡萄糖,并转化为脂肪储藏起来,因此,上述做法都不符合饮食养生的要求。
第二,主食中细粮与粗粮恰当的比例是4:6。年夜饭的主食多以精细食物为主,虽然花样百出,做成饭、粥、糕、饼、米粉、面条、饺子和各种点心小食,细究原料无非是精白米、糯米、精白面,这些细粮往往在加工过程中流失了很多维生素B;由于上述原因,吃粗粮成了近年来人们追逐的一种新时尚。很多人认为粗粮入口感觉好,容易通便,而且对牙齿、面部肌肉等都比较有益而不吃细粮,但是粗粮含有过多的食物纤维,过量食用会影响人体对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收,甚至还会损害到人体的生殖能力。所以细粮与粗粮的比例控制在4:6健康。
第三,副食中荤与素的恰当比例是4:6。在传统年夜饭的饭桌上,吃大鱼大肉已形成习惯,煎炸食品的比例较高,菜肴烹调时放的油也比平日多,觉得这样才够味道、够气派,蔬菜却难得登上年夜饭的席面,其结果造成膳食纤维严重不足,而脂肪、蛋白质则严重超标,容易导致血压、血脂异常。荤与素二者的合理搭配,可以让人既饱口福,又不会因吃动物性食物过多,而增加血液和心脏的负担。如果饮食以植物性食物为主,动物性食物为辅,这样的膳食结构比较利于长寿。
第四,食物中酸性与碱性的恰当比例是4:6。事实上,食物的酸碱性并不是由我们的味觉决定的,而是与它的矿物质含量有关。若以日常食物分类,大部份动物性食物,属酸性食物,如鱼类、肉类、贝类。此外,大多数谷类如米饭, 面类及部份坚果类亦属于酸性食物。而水果中通常吃起来酸酸的,如柠檬、杨桃,却是碱性食物。酸碱的合理搭配更符合营养学。
此外,健康吃年夜饭还须做到五个不宜:即不宜多食、不宜多饮、不宜过咸、不宜过甜、不宜过油。

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