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2017年家常年夜饭菜单

时间:2019-01-06   来源:成都新东方烹饪学校   作者:沈正南   点击:

文章摘要: 年夜饭又称团圆饭,是每一个中国人都十分看重的家宴,一家人欢聚一堂,在一起吃年夜饭,其乐融融,真是有说不完的情趣,同时预示着一整年的团团圆圆,也是春节家家户户热闹愉快的时候。年夜饭家家户户都十分重视,不少家庭为健康卫生着想,选择在家里准备年夜饭。其

年夜饭又称团圆饭,是每一个中国人都十分看重的家宴,一家人欢聚一堂,在一起吃年夜饭,其乐融融,真是有说不完的情趣,同时预示着一整年的团团圆圆,也是春节家家户户热闹愉快的时候。年夜饭家家户户都十分重视,不少家庭为健康卫生着想,选择在家里准备年夜饭。其实自己准备年夜饭也不会太麻烦,一些家常年夜饭菜谱不但容易做,还很美味,下面跟小编一起来学习下吧。
一、水煮鱼
鱼是每年必吃的一道菜,寓意着“年年有余”。在四川当然得吃水煮鱼。水煮鱼选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦。“麻上头,辣过瘾”,让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。
二、回锅肉
回锅肉口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉在在川菜中的地位是非常重要的。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全,颜色养眼,是下饭菜之。
三、鱼香茄子
鱼香茄子又称余香茄子,主要的辅料是四川辣豆瓣酱。主料配以四川辣豆瓣酱加上其他调料烧出来的菜肴,其味厚重悠长,余味缭绕,回味无穷,故称余香。上世纪七十年代之前,餐馆菜单上书写的有“余香茄子”菜名。
四、凉拌三丝
凉拌三丝是一道传统的汉族名菜。红绿白三色。鲜咸酸三味。软、脆、滑多种口感,清香爽口不腻。是以海带,青椒,红椒为原料的一道美味佳肴。
五、可乐鸡翅
可乐鸡翅,以鸡翅和可乐为主料制作而成。味道鲜美,色泽艳丽,鸡翅嫩滑,咸甜适中,又保留了可乐的香气,深受大众喜欢。
六、四喜丸子
四喜丸子由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。四喜丸子从外观上来说,由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本一致,只是四喜丸子限用四个肉丸。
七、香辣猪蹄
年夜饭总少不了猪蹄这道菜,尤其是前蹄好,这象征着刨财,新年发大财的意思。香辣猪蹄是以猪蹄为主要食材的家常菜 香辣可口,肥而不腻,美容养颜,营养价值丰富。
八、板栗烧鸡
板栗烧鸡是一道汉族名菜,在东北菜、川菜、湘菜等菜系里都有这道菜。板栗烧鸡营养丰富,又有一定疗效。成品具有鸡肉鲜滑、板栗香甜、汁浓醇厚、色泽红亮、美观大方的特点。
 

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