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年夜饭怎么搭配营养?

时间:2019-01-06   来源:成都新东方烹饪学校   作者:闫月   点击:

文章摘要:年夜饭怎么搭配营养?过年了,家人团聚,除夕那一顿团圆饭必定是精心准备,菜肴丰盛,大吃大喝是在所难免的,那么可以怎么样搭配年夜饭,才可以健康饮食呢?

年夜饭怎么搭配营养?过年了,家人团聚,除夕那一顿团圆饭必定是精心准备,菜肴丰盛,大吃大喝是在所难免的,那么可以怎么样搭配年夜饭,才可以健康饮食呢?
1、菜谱油盐要少。
经常在外吃饭,油盐摄入容易过量,易导致动脉硬化、高血压、糖尿病等,因此年夜饭菜谱中的菜一定要少油少盐,年夜饭菜谱中更倾向选择炖菜,而不是红烧菜谱。也有一些热拌和凉拌的素菜菜谱,减少用油的量。因为菜品较多,尤其是肉制品口味重,摄入的盐很容易过量,因此炒菜或拌菜要尽可能的清淡,以控制盐的摄入量。
2、搭配降脂蔬菜。
如果家庭聚餐还是想稍稍增加肉类摄入,满足大家的口欲,其次的办法,就是要增加降脂蔬菜摄入,“一物降一物”,可以降低肉类脂肪的高血脂风险。像香菇、木耳、洋葱、芹菜、西兰花、卷心菜、竹笋、豆芽等,都是很好的降脂食物,好能占到蔬菜菜肴的一半以上。
3、消食化积肠胃轻。
酒足饭饱,大家还需要吃点消食的食物,从菜肴来讲,萝卜消食好,可以配个萝卜汤,或者拌个糖醋萝卜,不仅消食,而且还解酒啊。也可以餐桌上个“山楂罐头”或“木瓜撒拉”果盘,都是消食很好的食物。
4、冷热菜搭配。
年夜饭菜谱中,冷热菜的比例也有讲究,凉菜起到调节口味,补充维生素的作用。但是由于冬季吃凉食过多,会导致胃肠功能紊乱,因此年夜饭菜谱中的凉菜应占少数。
5、菜肉比例要协调。
从健康角度,我们讲要多吃菜,少吃肉,可现在就餐,如果10个菜肴,肉类菜肴低能占到一般以上,甚至6-7个,这样就会导致热量摄入过多,增加疾病风险。其实佳的肉菜比例好也可按照“二八定律”的原则,肉类菜肴或稍稍多些,2-4个也足以,蔬菜的菜肴则要6-8个。

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