学校新闻 厨师新闻 西点新闻 西餐新闻 每日一菜 烹饪技巧 健康饮食 考证新闻 求职常识 就业新闻 入学须知 年夜饭菜谱 中高考资讯 新生访谈 学子心声

厨师学校首页>新闻中心 > 年夜饭菜谱 >

苏菜年夜饭都吃什么?苏菜年夜饭菜谱推荐

时间:2019-01-06   来源:成都新东方烹饪学校   作者:涂洪   点击:

文章摘要:苏州人吃年夜饭往往能看到大砂锅--这种大砂锅只有在吃年夜饭时候才端上桌,热气腾腾,大得像一只灶。汤有整鸡汤、板鸭汤、蛋饺、肉圆、油面筋塞肉、油豆腐塞肉、百叶包肉、咸肉火腿笋干汤,这汤就装在了像“行灶”似的大砂锅里。

笋干烧肉
红烧肉对苏州人来说,最有家的味道,年夜饭上,家家户户都会烧上一碗红烧肉,而且必须是猪五花肉,每家烧出的味道各有特色,寓意更上层楼、仕途顺畅、家庭兴旺。
炒虾仁
虾仁在苏州话中发音与“欢迎”相似而被放在年菜的主菜中,如果过年没有这道菜,年夜饭似乎就不那么完整。虾仁和青豆、笋丁是绝配,活色生香,情调要得,滋味更要得。
大砂锅
苏州人吃年夜饭往往能看到大砂锅--这种大砂锅只有在吃年夜饭时候才端上桌,热气腾腾,大得像一只灶。汤有整鸡汤、板鸭汤、蛋饺、肉圆、油面筋塞肉、油豆腐塞肉、百叶包肉、咸肉火腿笋干汤,这汤就装在了像“行灶”似的大砂锅里。
炒水芹
炒水芹表达着苏州人希望吃下过后来年勤勤俭俭的美好愿望,水芹带有一股别样的香味,与香干同炒更是清香扑鼻,不过也因此很多小朋友不爱它,在吃年夜饭时常常能听到家长语重心长地冲孩子们说:“今天一定要吃一口水芹,来年才能做一个勤劳的好孩子!”
荸荠
苏州的年夜饭,常常叫成“大年夜饭”。吃的时候会在饭锅里把米与荸荠同煮,吃到荸荠时,叫“掘藏”。谁先“掘到藏”了,马上现拿赏钱,一团欢喜。为保证大家都能掘到一个,煮饭时,会按照吃饭的人数,放入等量的荸荠。
桂花糖年糕
苏州桂花糖年糕采用上好的江南糯米、桂花、白砂糖等天然原料经磨粉、搅拌、蒸制而成,其具糯、软、香、甜的特色,可煎、炸、蒸多种吃法。糖年糕,吃的时候要切片,可以用蛋液和面粉调成糊,裹上后用中火略微煎一下,外脆香,内软糯,香甜可口。

备案号:蜀ICP备11016596号-1   版权所有: 成都新东方烹饪职业技能培训学校有限公司