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四川川菜年夜饭蒜蓉粉丝蒸虾

时间:2020-11-09   来源:成都新东方烹饪学校   作者:宋兴雄   点击:

文章摘要:虾营养丰富,且其肉质松软,易消化

特点:虾营养丰富,且其肉质松软,易消化
主料:海虾 绿豆粉丝
辅料:蒜蓉 香葱碎 生抽 细盐 砂糖 白胡椒粉 高汤
四川川菜年夜饭蒜蓉粉丝蒸虾
做法:
1.准备材料,粉丝泡软
2.将虾头切掉,去虾线,粉丝放盘内上面铺上虾
3.葱、蒜、姜切末入炒锅炒香
4.将炒香的蒜末铺在虾上
5.将生抽、盐、鸡精、白糖、醋放碗里调开,倒入虾盘里,上锅蒸8分钟即可
6.出锅放上葱丝即可
烹饪技巧:
1.蒸虾一定要选用新鲜,干净的虾,不新鲜的虾容易产生腥味。
2.开好背的鲜虾,如果不用刀在虾身上轻剁几下,蒸好后就会卷曲,影响形象,但剁的时侯不要把虾壳剁断。开过背的虾很容易熟,不要蒸的时间太久,否则肉质变老了。

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