闽菜年夜饭都吃什么

一、焖豆腐

焖豆腐做法：

1.先把豆腐切成三角厚片，白肉切薄片备用。

2.把切好的豆腐过油炸至金黄捞出备用。

3.锅中留底油下入葱姜爆香，然后下入白肉片和笋片煸炒。

4.肉片煸至出油后烹入黄酒，然后倒入酱油和蚝油炒匀。

5.下入木耳和豆腐煸炒均匀。

6.炒匀后注入适量清水烧开焖制3-5分钟。

7.把豆腐焖透后，用味精、盐、白糖和胡椒粉调味。

8.最后用少许水淀粉勾芡。

9.待芡汁糊化后便可出锅码盘。

二.莆田卤面

莆田卤面做法：

1.葱姜蒜用油爆香，放入泡好的香菇，虾干炒制香味出来，如果有海蛎和海蛏就更好了

2.加高汤，煮到开，整个屋子里都是炒出来的香味。

3.放面和青菜，放青菜的时候在放一勺油，这样菜才会油绿油绿的哦，加调味料，滚开就出锅咯。

三.荔枝肉

莆田因盛产荔枝而别名“荔城”，年夜饭的餐桌上几乎家家户户都能吃到兴化荔枝肉。

荔枝肉做法：

1.将里脊肉洗净，切成大厚片

2.再剖上十字花刀。

3.然后再改切为小片。

4.蹄切小块，每粒2～3 块。

5.马蹄块与肉片一起用湿淀粉和盐 料酒腌制上浆。

6.番茄酱、白醋、白糖、味精、水、湿淀粉调卤汁待用。

7.将上好浆的肉片卷起来做成荔枝状。

8.锅中放肉烧热， 倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散。

9.炸至金黄熟透，捞出，控干油分。

10.锅留油油，下入葱碎，煸一下。

11.倒入碗汁烧开，至粘稠。