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川菜热门创意年夜饭推荐

时间:2019-01-06   来源:成都新东方烹饪学校   作者:梁杰   点击:

文章摘要:川菜热门创意年夜饭推荐

-----------炸酥肉----------
1、鲜猪肉250克,记得要带点肥肉的哈,这个偏瘦了,肉切成条
2、打入4个鸡蛋,鸡蛋搅散,导入料酒少许(也可以不放料酒,放料酒的母的是为了去掉腥味),放入花椒、盐适量。
3、倒入豌豆粉或芡粉,搅拌均匀,搅拌成夹一块肉起来,没有汁流下去就行了
4、倒油到锅中,等油中间的泡没有了,就可以开炸了,炸至金黄色就好了。
-----------红烧米豆腐----------
1、米豆腐一块切丁,红辣椒一个切丁,生姜,大蒜,香葱切末,干尖椒尖好备用
2、锅中倒入色拉油,烧至油温八成热时,倒入生姜大蒜末炒香,然后倒入干尖椒和红椒炼一下
3、然后加入两大勺剁椒酱和一小勺豆瓣酱,一小勺盐,略炒一下
4、倒入一大碗水,然后倒入米豆腐,搅动一下,盖上锅盖闷煮三到四分钟
5、煮到水分被米豆腐充分吸收,汤汁有一点点粘稠时,加入少量鸡精,然后倒入水淀粉勾芡,稍翻一下锅就可以装盘了
----------风味凉拌鸡---------
1、将鸡腿入水,加少许醋,煮至沸腾,有血泡煮出后倒掉;煮新的一锅水,加少许盐、花椒10粒和姜片2个;水煮开后再煮一个30分钟差不多就熟了。捞出后晾冷备用,剩余的鸡汤可以用来煮面,煮菜或者煮饺子之类。
2、辣椒面里加入一点盐,加入姜粒;炼油至清凉后关火凉1分钟;再将少许油倒入海椒面里;等油烟散去,将剩余的油全部倒入海椒面里,放入适量醋、酱油、糖、味精、花椒面。
3、将鸡肉、辣椒油、葱段倒入搅拌,最后撒上花生即可。
年夜饭上吃鸭子?高手们来试试蒸鸭肉
烧白、肘子,听起来就是脂肪爆表,几十年前,偶尔一吃那叫香,但对于一向营养充足甚至过甚的现在的人们来说,吃太多,一个春节下来,恐怕不止胖三斤。于是,推荐一些在田席上属于“温和派”的菜品。鸭肉滋补养胃,也是田席上的主角之一。不过,田席上的鸭,基本都是整只整只煮出来的,相对来说,有些“粗糙”。介绍了一道改良版的以鸭肉为原材料的菜——大酿一品鸭。不过,这道菜比较考手艺,没有几层功力不要轻易尝试哦。
“鸭子煮好后,要将鸭脯整块切下,这很有难度。”,整块的鸭脯是为了能更好地铺在碗里。虽然鸭脯是重头戏,但鸭腿肉也是有用武之地的。
这道改良版的蒸菜,可是川菜界的“白富美”,“爱下厨的人,在年夜饭可以试试。”
春节临近,你家的年夜饭准备了几道菜?年夜饭又有哪些独门创意?关于年夜饭的话题,欢迎同我们分享。
 

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