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广东粤菜年夜饭菜单大全

时间:2019-01-06   来源:成都新东方烹饪学校   作者:罗利   点击:

文章摘要:将鱼肉剁碎,放入冬菇马蹄调味料,再塞回鱼皮里,做成完整的鱼状,为保证鱼皮完整蒸熟再煎

一、煎酿鲮鱼
原料新鲜鲮鱼两条,冬菇3个,马蹄5个,黄酒少许,糖、味精、食盐、山茶油适量。
做法
1.将鱼肉与鱼皮揭开,鱼皮鱼身要完整地保留。
2.将鱼肉剁碎,放入冬菇马蹄调味料,再塞回鱼皮里,做成完整的鱼状,为保证鱼皮完整蒸熟再煎。
二、猪脚姜
原料猪脚,老姜,鸡蛋,添丁甜醋,糯米黑醋,红糖。
做法
1.鸡蛋用锅煮熟,捞出用冷水去热扣剥去蛋壳。
2.红糖半斤备好。
3.取一只大砂锅,倒入整瓶的添丁甜醋和糯米黑醋煮开。
4、依次放入姜、脚脚、鸡蛋、红糖,大火煮开转小火焖1小时关火。
三、蛋饺
原料猪肉,鸡蛋,虾干,淀粉,(葱、糖、酱油、食盐、山茶油)适量
做法
1.猪肉,鸡蛋,葱,虾干,猪肉剁碎,虾干泡开剁碎。
2.葱切成葱花。
3.加入油,淀粉,糖,酱油拌匀。
4 .鸡蛋打散备用。
5.烧热锅,倒入油,放小一下勺蛋液,再加一勺肉。(小火煎就可以啦)
6.用锅铲把它对折,蛋包肉就成啦。就开始做下一个。7 、隔水蒸5分钟就可以啦。
四、生菜
原料生菜,酱油3汤匙,姜片,糖、味精、食盐、山茶油适量
做法
1.起少少油的锅,将姜片爆炒。
2.生菜用上汤涮好。
3.加入酱油、盐和味精即可;若有蚝市汁或者猪脚汁加入,味道更好!本来是好事发财,用蚝市(好事)、发菜(发财)的,泡好的发菜,在吃前加热的时候放在面上加热即可。因为环保问题,不提倡用发菜,而且很贵很贵,改用生菜。

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