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浙菜年夜饭菜谱推荐

时间:2020-11-09   来源:成都新东方烹饪学校   作者:唐小豪   点击:

文章摘要:除夕这一天,大家都在倾尽全力地准备一顿丰盛美满的年夜饭。通常而言,浙江人的年夜饭桌子上,以下几道菜必不可少。

一、清汤鱼圆
做鱼圆通常会选鲢鱼,对刀工要求高,刮下鱼肉后,排剁,一方面令鱼肉细腻,一方面把小骨头挑出来。鱼泥放入罐中,加盐、水,搅打上劲了后,醒两三个小时,再冷水下锅。也可以买现做的鱼圆,加清水、生姜,加热鱼圆,捞出后放入碗中,加鸡汤(或开水)、盐、味精、葱花,淋一点色拉油。
二、油焖春笋
它选用清明前后出土的嫩春笋,以重油、重糖烹制而成,色泽红亮,鲜嫩爽口,鲜咸而带甜味,百吃不厌。
三、梅子肉
豆腐皮里面包肉,好吃的很。肉末放调料(盐,酒,味精,葱,鸡蛋)搅拌。豆腐皮如果硬的,可以用热毛巾压一下,然而撕去硬边,放上长长一条肉末如卷席子一样卷起来,然而切成断放油里炸的。肉末不宜太多。用蛋清用水封口都必须可以。
四、熏鱼
熏鱼作为重要的年货之一,家家户户基本上必做必备,也是大年三十年夜饭中的必备菜。制作得“正宗”的熏鱼一上桌,很快就会被一抢而空;反之,味道就会走样,被冷落在一边。
浙菜年夜饭菜谱推荐

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