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养生年夜饭菜谱推荐

时间:2019-01-06   来源:成都新东方烹饪学校   作者:闫月   点击:

文章摘要:随着人们养生观念的增强,年夜饭不但要吃的好,更好养生,大吃大喝早已不再提倡,制作年夜饭的要求是不但要食材丰富,荤素搭配,更要符合老少皆宜的需求,在烹饪方式上,既要美味又要健康,那如何制作一桌丰盛美味养生的年夜饭呢?养生年夜饭菜谱推荐如下。

随着人们养生观念的增强,年夜饭不但要吃的好,更好养生,大吃大喝早已不再提倡,制作年夜饭的要求是不但要食材丰富,荤素搭配,更要符合老少皆宜的需求,在烹饪方式上,既要美味又要健康,那如何制作一桌丰盛美味养生的年夜饭呢?养生年夜饭菜谱推荐如下:
一、鸿运当头——鲢鱼头豆腐汤
鲢鱼头豆腐汤是一道非常养生的汤菜,汤浓而清香,朴素而淡雅,经过小火慢炖熬制而成。
调料:姜 5克 青蒜 10克 料酒 10克 豆瓣酱 10克 酱油 5克 甜面酱 5克 盐 3克 胡椒粉 2克 淀粉(玉米) 3克 各适量
做法:
1. 鱼头洗净,拭干,剖开,对切成4大块,用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出;
2. 豆腐切成长厚片,用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内,面上放入煎好的鱼头;
3. 另用2大匙油炒姜末,放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开,淋入锅内,开火煮滚,改小火煮40分钟,使其入味;
4.淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠,最后撒下于蒜段,略滚即可关火移出食用。
鲢鱼头豆腐汤是一道汤菜菜肴,汤浓而清香,朴素而淡雅,经过熬制而成。
二、大吉大利——栗子烧鸡
栗子烧鸡是一道非常受大众喜欢的家常菜肴,又名红烧栗子鸡,爽口、开胃、营养价值丰富
主料:栗子(鲜) 110克 鸡腿 500克
调料:大葱 10克 姜 5克 淀粉(玉米) 4克 蚝油 10克 白酒 5克 白砂糖 3克 胡椒粉 3克 各适量
做法:
1. 板栗先泡水1小时,用牙签挑除缝内粗膜,洗净后装在大碗内,用水没过栗子,放入电锅,外锅加水2杯,蒸至开关跳起时取出;
2. 鸡腿切小块,放入冷水中煮开,水倒掉,鸡腿捞出冲净泡沫;
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
4. 用2大匙油爆香葱、姜后,放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水3杯烧开,再放入栗子,改用小火烧20分钟;
5. 待汤汁煮至稍干时,拣出葱、姜,淋水淀粉勾芡后,盛出即可。
三、金玉满堂——虾仁滑蛋
虾仁,鸡蛋都是营养价值很高的食材,采用这两种原料制作虾仁滑蛋,虽然食材很简单,但是软嫩的炒蛋配上清脆的虾仁,非常美味,工艺是炒。
主料:虾仁 150克 鸡蛋 100克
辅料:鸡蛋清 50克 青豆 50克
调料:盐 3克 淀粉(玉米) 4克 胡椒粉 3克 香油 5克 各适量
做法:
1. 虾仁洗净,拭干,拌入鸡蛋清2大匙,盐1/4茶匙,淀粉半茶匙。腌10分钟;
2. 青豆仁先氽烫过,去除生味,捞出立刻冲冷水至凉,再沥干;
3. 将高汤5碗,盐半茶匙,水淀粉3大匙,胡椒粉、麻油烧开,先放入青豆仁,煮滚后改小火,再放入虾仁煮熟;
4. 鸡蛋直接打入汤内,用筷子在蛋黄上戳一个洞让蛋黄流出,一煮滚即关火盛入食用。
介绍了三款美味的养生饮食,年夜饭想要吃的既美味又养生,还要注意荤素搭配保持在1:2比较恰当,荤菜选用脂肪含量少的鱼、虾、禽肉,如不饱和脂肪酸含量高的深海鱼、兔肉、羊肉、鹅肉、鸭肉等,除此之外,烹调方式也很重要,少油、少盐,以清炖、炒制为主,尽量不油炸。
 

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