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徽菜热门创意年夜饭推荐

时间:2019-01-06   来源:成都新东方烹饪学校   作者:邓伏平   点击:

文章摘要:除夕夜临近,年夜饭,合家欢聚的团圆大餐,有着特殊的意义。今天成都新东方烹饪学校为你带来一张咱安徽人的热门创意年夜饭菜单,一起来看看都有哪些特色吧。

除夕夜临近,年夜饭,合家欢聚的团圆大餐,有着特殊的意义。今天成都新东方烹饪学校为你带来一张咱安徽人的热门创意年夜饭菜单,一起来看看都有哪些特色吧。
1、全家有福
翻滚肉丸、蛋卷、蛋饺、肉皮、猪肝、五花肉片的全家福杂烩火锅,是年夜饭必不可少的菜品。年夜饭宴席上许多酒楼都有全家福,但要吃上自己记忆中的全家福,最好亲自下厨。
2、风调雨顺
大肘子、整鸡炖在一个硕大的钵子里,加入几粒枸杞、红枣,上面漂浮着一层厚厚的黄油,那个香呀!它也是每一个人心中祈愿的圆满:祈愿一家人团团圆圆、平平安安,祈愿来年风调雨顺、五谷丰登,祈愿生活红红火火,日子灿烂如花。
3、年年有余
安徽人过年,餐桌上是少不了鱼的,这时候所有的鱼都应该叫“年年有鱼”。
4、新年好福气
八宝果饭的糯米,一定要蒸干一点;八宝果饭最好备齐八样果品,吉祥如意,新年一定好福气!“八宝”为红枣、莲子、桂圆、青豆、橘饼、红瓜、冬瓜糖、葡萄干。
5、团团圆圆
一份酱汁肘子上席,将筷子往酱红色肘子皮上轻轻一插再拨开,涌出一股热气,酱香袭人,白色晶莹的肥肉堆积在一丝丝的瘦肉上,性感光鲜,令人垂涎。
6、黄金灿灿
小时候,只有过年过节才能见到这道菜上桌,而且是必不可少的一道节日菜之一。全程都是纯手工,一双筷子,一个小铁锅或铁勺,还有一块猪肥肉,这就是包制蛋饺的工具。黄澄澄的模样,像极了金元宝!
7、守财进宝
“八宝菜”一般从腊月二十三就开始做了。“八宝菜是用咸肉丁、黄豆、大蒜等八种食材一起炒,这个菜非常能放。故而有“守财”的好兆头。
8、钱袋满满
饭桌上有一碗“鸡抓豆”,意思是“抓钱发财”。管家人要吃一只鸡腿,名为“抓钱爪”,意味着明年招财财进宝。还有些讲究的人家,会在饭前先吃一碗面条,叫“钱串子”。
9、有钱没钱
男女老幼围炉共话,长辈给小孩压岁钱,全家品吃猪脚炖萝卜,欢坐待旦,叫“守岁”。所谓“有钱无钱,萝卜过年”。
10、喜迎新年
红红火火过大年这红烧肉当然少不了,氏红烧肉是一道色香味俱全的汉族名肴,此菜甜而不腻,香味可口。
11、新年好兆头
传统过年,年轻人大年三十待在家中烤火看电视等凌晨,守岁;遵守“初一崽,初二郎,初三初四拜街坊”的习俗;人们要吃甜味年糕,象征一年甜到头;也吃芋头,象征百事遇头。
12、钱财滚滚
人人都可以自己做,在饭店小吃店都能见到此菜。菜名也比较有寓意,原意是形容财富、学识颇多,当然在菜的原料也挺多,制作出来也是非常漂亮,满堂彩!

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