哪些粗粮可以做年夜饭

过年图的就是热闹团圆，总少不了一些传统的菜式，鸡鸭鱼肉自然不可少。要保证节日气氛，大鱼大肉此时上桌并无什么不妥，尤其是每家每户的年夜饭都少不了一条鱼，就为图个“年年有余”的好彩头。

成都新东方烹饪学校提醒，在年夜饭餐桌上，传统菜、创新菜和清爽菜的出现比例应遵循1：1：1的原则。

很多人觉得，一桌丰盛的年夜饭不能虎头蛇尾，有丰盛的菜肴还得配上精美的主食，于是偏好于选择一些煎炸的点心当主食。事实上，年夜饭餐桌上，主食应避免选择煎炸方式做成的点心，不妨换成用粗粮和豆类制作的各种点心小食，它们可以提供更多的膳食纤维，还能延缓血糖的上升，减少脂肪的吸收。需要注意的是，这些食品中不要加入过多的油脂和盐分。

另外，红薯、玉米、南瓜、芋头、山药、荸荠等组成的杂粮筐是比较适合节日的主食小吃。还有，用水果来代替传统的花生瓜子这类燥热食品，不仅能降低发胖的危险，还能清心爽口，起到润燥的作用。

推荐粗粮年夜饭：

1.椰汁紫米丸子

推荐理由：黑米粥是甜品店常会出现的滋补甜品。和普通大米相比，黑米的热量略低，营养更丰富，药用价值也更强，在补肾活血方面有显著的食疗功效。

2.杂粮鲑鱼饭团

推荐理由：这道特制的饭团：主要成分鲑鱼含高蛋白质及Ω-3脂脑酸和富含大量维生素B群、E和蛋白质的五谷杂粮 都能很好的帮助我们放松脑神经的紧张，维持良好的精神状态。

3.八宝酿金瓜

推荐理由：金瓜味甘、微苦，性平。能润肺燥，下气平喘。用于肺服不足，喘咳上气。现代用于支气管哮喘，慢性支气管炎。 甜蜜的八宝饭塞入软糯的金瓜盅，好看又好吃。

年夜饭推荐菜谱(可供8-10人享用)

八道热菜：蟹蓉栗子白菜、蚝油草菇豆腐、清蒸鳜鱼、汽锅红枣枸杞乌鸡、蒜蓉紫背天葵、木耳荷兰豆炒山药、孜然洋葱烤羊肉、豉汁蒸扇贝等。

四道凉菜：五福凉菜(拌胡萝卜丝、黄豆芽、萝卜苗、海带丝、粉丝)、盐水毛豆、三文鱼甜虾龙虾片和蜜汁百合南瓜。

两种主食：墨鱼香菇猪肉韭菜饺子、玉米面黄豆面小米面加鸡蛋牛奶蒸成的小窝头。

汤粥：黑芝麻红枣小米粥、紫菜裙带菜海米鸡肉小馄饨。

年味在粗粮的醇香里飘荡久长......