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北方人年夜饭一般吃什么

时间:2019-01-06   来源:成都新东方烹饪学校   作者:罗利   点击:

文章摘要:中国上下五千年的历史,源远流长,流传下来的风俗、习俗数不胜数,春节习俗之一的吃年夜饭更是一直以来过年的一个传统。南方一般年夜饭词年糕、汤圆等等,意味着节节高、团团圆圆,而饺子则是北方除夕年夜饭上必会出现的一道美食。

中国上下五千年的历史,源远流长,流传下来的风俗、习俗数不胜数,春节习俗之一的吃年夜饭更是一直以来过年的一个传统。南方一般年夜饭词年糕、汤圆等等,意味着节节高、团团圆圆,而饺子则是北方除夕年夜饭上必会出现的一道美食。下面我们一起来盘点下北方人必吃的年夜饭美食有哪些吧?
1、饺子
饺子也称作“交子”,是新旧更替、辞旧迎新的意思。在除夕这一天,北方人都会准备一道饺子,一盆盆的饺子就像一盆盆的银元宝,因此吃饺子也寓意着财源广进,富贵发财。以前,北方人会在饺子里面包硬币,谁吃到有“硬币馅”的饺子就意味着今年财运非常好。现在,人们习惯用花生或者果仁来代替硬币。在初五的时候,北方人也会吃饺子,咬破饺子,就象征着咬破所有不吉利的事情,因此初五也有“破五”的叫法。
2、腌腊肉
腊肉在成都年夜饭里的地位可绝对不低于任何一样肉类制品。一般是由猪肉经过盐浸渍数日,而后经过柏树枝条树叶熏烤和晾干,最独特的就是烟熏香的美味。
3、馒头
对于北方人来说,馒头也是过年必不可少的食物,过年蒸的馒头与平时蒸的馒头有所不同,里面有很多说道,过年蒸馒头的面发酵得越好,就预示着来年的日子越红火,“发面”的“发”意喻“发财”、“蒸”象征生活“蒸蒸日上”。
4、馄饨
新年吃馄饨取其开初之意。传说盘古氏开天辟地,使“气之轻清上浮者为天,气之重浊下凝者为地”,结束了混沌状态,才有了宇宙四方。再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音,意思是粮食满囤。
5、鱼
鱼也是年夜饭不可缺少的,而且不可以吃光,要剩下一点,寓意着“年年有余”。在银川,清炖鲫鱼和红烧鲤鱼是年夜饭桌上的常见菜,有“大吉大利”的意思。鱼一定要在宰杀之后放置2~6小时烹饪。在做红烧鲤鱼时,放些豆瓣酱,鱼肉会很入味。

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