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好吃的年夜饭酒店推荐

时间:2019-01-06   来源:成都新东方烹饪学校   作者:宋兴雄   点击:

文章摘要:对于每个中国人来说,春节是最温暖的时刻,年饭是一年中最重的一餐。

对于每个中国人来说,春节是最温暖的时刻,年饭是一年中最重的一餐,从腊月开始就事无巨细地准备。不必多华丽,也不必多好看,家里的餐桌上慢慢摆上从厨房里端出来的热腾腾的饭菜,围坐在桌旁的一家人举杯,说点相互祝福的话,这个每年都有的形式,让人们乐此不疲地用心思准备着。
年饭吃的是喜庆,也是寓意,要有团圆、热闹的感觉,最好有几个能大家子一起吃的菜。准备菜单的时候,桌上除了“年年有鱼”,还可以有这两样东西:盆菜和捞起。
盆菜
过年吃盆菜的习俗源自于广东、香港一带,当时围村的人们每到过年就把自家最好的食材拿出来,放在一口锅里炖住,围坐在旁边一起分享。当时的盆菜食材以鸡、猪、蔬菜为主,演变到现在食材也丰富名贵了许多。各类食材一层一层铺在锅子里,如芋头这类一般的食材放最底下,鹅掌、菌菇夹在最中间,鲍鱼、干贝、辽参等铺在最上层,满铺铺一盆。
食材都有特殊的寓意,比如黑如发丝的发菜以为“发财”,软糯的辽参寓意“聊深”,意思是一家人要好好聊天。整个装得满当当的盆菜代表着“盆满钵满”,既有丰富的营养,美味的口感,也代表了对家人和自己的祝福。
捞起
捞起是中国南方以及新加坡、马来西亚一带过年时的传统食物,有“风生水起”、“越捞越旺”的意思。
上好的三文鱼切片放在盘中央,加入切好的各类蔬菜丝,花生、核桃等坚果碎,附上特制酱料搅拌均匀即可食用。吃之前需要大家一起用筷子将它高搞“捞起”,越高越有好兆头。如果担心三文鱼凉胃,可以把把鱼生换成虾肉,不用担心寒凉的问题。
每到春节前夕,不少餐厅都会提供这两道传统菜式的外卖服务,如果你将“奋战”到节前最后一刻,没时间去操持这些大菜,打个电话订一份就好。如果你想省事省到底,不如把整餐团年饭都交给酒店的专业厨师团队来打理,我们挑了以下这几间,除了是个吃年饭的好去处,也是能让忙碌的都市人找到年味的好地方。
上海半岛酒店
春节期间的上海半岛酒店节日气氛很足,空间里被新年元素填满。正门口被红色登海装点,大堂里摆着由艺术家施君转为鸡年设计的巨形传统剪纸艺术装置,其它公共区域则布满了金桔树和桃树,洋溢着红红火火的氛围。
米其林二星中餐厅逸龙阁的年夜饭则是春节期间酒店的重头戏,上海半岛的重量级厨师邓师傅为新年准备了“福”、“禄”、“寿”三款八道式菜单,还有年味十足的传统菜式——捞起和盆菜。
“鱼生捞起”是以信新鲜鱼生为主料,配以萝卜丝、姜丝、莴笋丝等蔬菜为辅料,撒上花生碎、脆片,再拌上酱料即可食用的凉菜,所有人需一同捞起鱼生并许下对新年的祝福。逸龙阁的盆菜有“盆满钵满”和“福临满堂”两种,厚重的砂锅里放了云南黑松露、关东辽参、澳洲干鲍、蚝豉王、发菜等上等食材一同熬煮,每种食材都有不同的祝福寓意。
上海浦东香格里拉大酒店
说道浦香中餐,会第一时间想到桂花楼,若想来点不一样的体验,比如享用晚餐的同时还能看到黄埔江景,那宴会厅就是不错的选择。酒店的宴会厅在上海数一数二,场地大,景色美,适合需要预定两三桌的大家庭聚会。1 月 27 日至 2 月 11 日预定午餐或晚餐,每桌送一晚豪华江景房入住,全家人都能舒服安逸的过个好年。
套餐有两种可选,分别为“五福临门新春宴”和“八方鸿运新春宴”,都是 15 道菜,既有芝士焗波士顿龙虾这样的偏西洋味,也有菜胆清汤狮子头、上海香酥鸭这类地道的本帮味,海参、鲍鱼、花胶等滋补食材更是不少,在这里过一个吃得好、睡得好的新年夜不是问题。
上海万达瑞华酒店
在上海各大奢华酒店中,万达瑞华可以算是很讨巧地投中国客人所好。它奢华,动辄价值上千万的艺术品到处都是,玉石、镀金等元素也随处可见,要过个有排场的春节绝对没问题。
如果青睐比较 Freestyle 的年夜饭,一楼美食汇 Cafe Reign 的冬日定制半自助晚餐会是不错的选择,指定菜品畅点,包括炖有鲍鱼、海参、老鸡等丰富材料的佛跳墙,多种风味的焗生蚝、奶油汁蓝口贝、肉酱派、鹅肝、波士顿龙虾等,甜点全自助,中西风味结合,会是一餐与众不同的年夜饭。
上海明天广场 JW 万豪酒店
这间“上海市中心最高的豪华酒店”也是个吃年饭的好选择,除了万豪轩中餐厅的精致粤式餐点,超美窗景也是它吸引人的地方。餐厅位于 39 楼,大幅玻璃窗环绕,窗外就是魔都市中心林立高楼,凑上天气好的傍晚,景色更美。
万豪轩的年饭套餐有适合每桌 8-10 人的,也有适合 3-6 人的小桌,菜品由技艺娴熟的姬师傅和他的团队打造,瀛芥末虾球鲜爽弹牙,金蒜银丝蒸小青龙鲜美入味,上汤竹笙浸芦笋营养清爽,南乳吊烧鸡脂香肉嫩。菜品不花哨,却实在、美味,包房私密,且有夜上海的天际线作为用餐背景,别有一番情调。
上海浦东四季酒店
浦东四季酒店的尚席中餐厅主打粤菜,主厨是来自香港四季尚席的蔡港文师傅。有超过 30 年的烹饪经验,又在上海工作了十多年经,他烹饪的菜肴经典粤式中又带些本帮口味,不少吃货都冲着他的手艺去。
由蔡师傅设计的年夜饭和新年套餐菜值得一尝,精致的开胃六小蝶拼盘、滋补又养生的松茸花胶炖竹丝鸡以及肥美的鲍鱼都不缺,像“捞起”这道南方过年大菜也不少,只是主厨贴心地做了些小改变,因为一些中国人吃不惯鱼生,所以用龙虾来代替,边上的紫薯代表紫气东来,无色蔬菜代表健康,金色脆片代表财富,有很好的寓意。
天津瑞吉金融街酒店
如果你对新年夜的期许不只于一顿丰盛大餐,也想趁机感受春节的传统风俗,天津瑞吉金融街酒店会是不错的选择。酒店中除了布满春节元素的摆设,还有各种丰富的文化活动。在大堂里可以看传统工匠现场制作泥人、糖画、中国结等,也能写写毛笔字,包包饺子,或者体验南方的传统捞鱼生,入住主题客房的客人都可以参与。
酒店的年饭由行政主厨冯国政师傅和他的团队烹饪,18 道菜,囊括南北风味,鲍鱼肥美大颗,辽参软嫩弹牙,还有香嫩的霸王肘、石斑鱼、北极贝、波士顿龙虾等好料,一年中最重要的一顿饭丰盛有余。
北京瑰丽酒店
与央视大楼仅几步之遥的北京瑰丽酒店低调、华丽且有质感,交通便捷,也是个新年夜的好去处。可以在主打北方风味的乡味小厨享用由厨师长柴鑫准备的质朴家常宴席,也可选择龙庭中餐厅更为豪华的新春飨宴。
乡味小厨的特别零点菜单是家常海鲜、滋补汤品、烤肉等比较传统的家常菜肴,而龙庭中餐厅在 1 月 27 日至 28 日期间则主打内容丰富的海陆风味大餐,新鲜刺身、波士顿龙虾、神户牛肉等都将呈上。即日至大年夜之前,餐厅还供应宫廷盆菜,澳洲鲍鱼、对虾、花胶、日本松茸等一同文火慢炖,食材精华完美释放。
北京王府半岛酒店
市面上不少年饭都是粤菜系,而北京王府半岛的“吉祥”套餐则是地道的北京风味。共 15 道菜,经典的北京烤鸭、松鼠桂鱼和北方菜肉饺子必不可少,还配上经典的杨枝甘露和中式点心和檑沙汤丸,北方气息十足。
当然,如果你的南方胃还是比较偏爱粤式,可以选“如意”套餐。由颇有口碑凤庭粤菜馆出品,传统脆皮乳猪、翡翠黄金虾球、杏汁炖燕窝和鲍鱼等粤式晚宴必备的名贵食材都有,在北方也能过个南方年。
海南莱佛士酒店
海南莱佛士对于春节举家出游的人来说是个很好的选择,地处气候温暖的清水湾,独占全岛最美海滩,亲子设施专业且丰富,房间面积够大,是春节度假的人气地点。
酒店的年夜饭由主厨 Danny 掌勺,经典的粤式美味中穿插着地道的海南菜肴,种类丰富。如果对私密性有要求,可以选择在私人包房里用餐。五间包房位于莲花池畔,各站一个凉亭,可以和家人尽情享受团聚时光。

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