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年夜饭饺子的做法有哪些

时间:2019-01-06   来源:成都新东方烹饪学校   作者:宋兴雄   点击:

文章摘要:2018年年夜饭吃什么饺子?下边给大家介绍过年除夕吃饺子食谱做法大全。

南方过年鸡鸭鱼肉,主食是米饭,而北方过年当然饺子酒呀,年夜饭一桌子菜一大锅水饺,一家人团聚一起吃年夜饭,开开心心,和和美美,天伦之福,这大概就是过年的意义。饺子有肉三鲜分别是:虾仁、猪肉、韭菜。素三鲜分别是韭菜、鸡蛋、虾皮。那么2018年年夜饭吃什么饺子?下边给大家介绍过年除夕吃饺子食谱做法大全。
一、猪肉白菜饺子
材料:猪肉馅(精肉)半斤,白菜4片叶子,葱1根,盐2勺,鸡精1勺,胡椒粉1勺,食用油2勺,香油1勺,糖1勺,饺子皮30张
做法
1、先把白菜切碎,加入盐杀5分钟。然后,加入凉水泡1,2分钟
2、用漏勺捞出攥干,放入盆中待用,放入肉馅,白菜,切碎的葱
3、加入调料搅拌均匀,馅就OK啦。锅内做水,里面放1勺盐,烧开下饺子啦饺子放进去,搅锅,炒菜勺翻过来,贴边入锅,搅动,以免沾锅。加盖。
4、第一次沸腾起来,加一碗凉水进去,继续加盖煮。第二次沸腾,再加一碗凉水,加盖煮,第三次沸腾,开盖煮1-2分钟即可~!
二、猪肉韭菜饺子
材料:半肥猪肉150克,韭菜100克,饺子皮20张,盐,胡椒粉,姜末,花生油少许,芝麻油几滴,陈醋,辣椒酱,生抽,酱油
做法
1.猪肉剁成肉末,韭菜切成细茸。
2.把剁好的猪肉和韭菜放盘子里,加盐,酱油,胡椒粉,姜末,少许花生油,(有芝麻油就滴几滴),然后拌匀备用。
3.水烧开后,把包好的饺子放下锅里,水烧开后,添点冷水,如此反复三次, 把浮起来的饺子捞起来即可。
4.另备个小碗,放点陈醋,辣椒酱,生抽调匀,就是吃饺子的酱汁了。
三、平菇水饺
原料:平菇2斤,韭菜1把,肉馅适量。
辅料:葱姜末、鸡精、熟油、盐各适量。
做法步骤:
1、肉馅中加入葱姜末、鸡精、熟油和盐拌匀。
2、平菇撕成一瓣一瓣的,放入沸水中焯一下再捞出控水,然后剁碎攥干。
3、将平菇攥出的汁水分多次加入肉馅中,朝同一方向搅打到肉馅起胶,每次都要等肉馅把汁水吸收干净再加下一次。
四、酸菜馅饺子
材料:酸菜400克,肉馅400克,葱25克,姜10克
做法
1.包饺子,我个人喜欢用温水和面。将活好的面饧半个小时
2.把25克的葱花和10克的姜蓉放到猪肉馅里,然后加入10毫升的酱油,3克花椒粉,15毫升凉开水搅匀,然后再加入少量的植物油,再次将肉馅搅匀,要朝一个方向将肉馅搅上劲。
3.把酸菜用清水冲一下,然后将水挤干剁碎备用
4.将剁好的酸菜和之前味好的肉馅混合到一起,放入约8克盐朝一个方向搅上劲,我们的馅就调好了!
五、香菜饺子
材料:梅头肉一块,香菜一把,饺子皮一包,盐,酱油,白糖一点点,芝麻油,花生油,香油,镇江黑陈醋,李锦记蒜香辣酱
做法
1.把梅头肉切粒剁成肉沫;把香菜切碎并用手不断地抓,把水分逼出来后把水分去掉,与肉沫搅拌,加入适量的盐、芝麻油、花生油、酱油、一点点白糖,用筷子往一个方向使劲搅拌,直到肉沫有粘性即可。
2.包饺子(这个步骤不用说大家都懂
3.烧一锅开水,滴几滴油(这样饺子不会粘锅),小心地一只只地把饺子放到锅里,并轻轻地搅动一下,待水再次烧开时,再加点凉水,这样来回加2-3次,目的是让饺子不粘锅,同时更劲道爽口。
4.饺子汁:适量的酱油、香油、镇江黑陈醋、李锦记蒜香辣酱油混合(又酸又香,还带点辣,很醒胃)。

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