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南方人年夜饭一般吃什么

时间:2019-01-06   来源:成都新东方烹饪学校   作者:涂洪   点击:

文章摘要:北方人喜欢吃饺子,而南方人喜欢丰盛样式多样的除夕晚宴,鸡鸭鱼肉养养不少满满一桌子菜。北方的年夜饭南方朴素得多。那么南方人年夜饭吃什么?新东方为你介绍南方除夕年夜饭饮食习俗都有哪些美食

北方人喜欢吃饺子,而南方人喜欢丰盛样式多样的除夕晚宴,鸡鸭鱼肉养养不少满满一桌子菜。北方的年夜饭南方朴素得多。那么南方人年夜饭吃什么?新东方为你介绍南方除夕年夜饭饮食习俗都有哪些美食
1、南方人年夜饭吃什么 【厦门】火锅、海鲜
除夕吃年夜饭,叫“吃廿九瞑”,大都爱吃火锅(暖锅),“围炉”合家欢。火锅有“一品锅”(整锅一格)、“鸳鸯锅”(两格)、“四色锅”(四格)。从“一品锅”而形成名菜“一品富贵”,汤是猪肉或鸡鸭汤,主菜是金元宝(鸡蛋)、银元宝(鸽蛋)、整只蹄膀叫“一团和气”,黑刺参与墨鱼用海带绑在一起叫“乌金墨玉”,鸡鸭翅膀叫“鹏程万里”,冬笋叫“节节高升”,粉丝叫“福寿绵长”,鱼丸、肉丸和发菜叫“团圆发财”,鸡头鸡尾、鱼头鱼尾叫“有始有终”,加上火腿脚爪叫“平步青云”,末了吃长生果,意思是“长生不老”,吃柑橘,象征吉利。
2、南方人年夜饭吃什么【香港】盆菜、发菜蚝豉、年糕
在“吃”的方面,最具港味的招牌年菜当属“盆菜”。 盆菜是香港人年夜饭常吃的菜,将很多食物一起烧制,然后放在一个大木盆里全家一起吃,是逢年过节、婚嫁添丁、寿诞喜庆之日品尝。尤其是新年伊始,亲朋汇聚共享“盆菜”,更预示这一年都将财源广进、吉祥富贵、诸事顺利,而且吃得越多,福气越多,吃得越饱,一年都好。
3、南方人年夜饭吃什么【苏州】笋干、鱼肉圆、蛋饺
准备年夜饭前,传统的苏州家庭都会买些笋干,早点浸发,笋干有个“节节高”的好口彩。而“发笋干”更讨口彩,暗扣发财发达、来年大发。年夜饭中,鱼肉圆、蛋饺是必不可少的,肉圆象征团圆,蛋饺色泽金黄又形似元宝,寓有招财进宝之意。粉丝也要备好,叫做“银链条”,百叶包肉说是像“金砖”,都含发财之意。
4、南方人年夜饭吃什么【海南】文昌鸡、斋菜和年糕
海口、文昌等地的海南人,年夜饭餐桌上少不了“两菜一糕”:文昌鸡、斋菜和年糕。海南有句俗语,“无鸡不成席”。现在,乡下吃年夜饭前仍要祭祖,鸡是少不了的祭奠供品。祭完祖,年夜饭也就开始了。
5、南方人年夜饭吃什么【湖南】:腊鱼腊肉
首先必不可少的是烟熏火燎得富有湖南风情的腊鱼腊肉,而且舶来的生猛海鲜也丰富了湘菜谱,但作为主菜的桃源大种鸡仍然唱着年饭的主角,在家家户户的餐桌上缭绕着诱人的香味。更有韵味的是从湘资沅澧四水游来安卧在椭圆形瓷盘里的一尾尾鲤鱼,人们却不着一叉一筷,并非味道不好,而是预示着“年年有余(鱼)”的吉祥。

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