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年夜饭—腊鱼

时间:2019-01-06   来源:成都新东方烹饪学校   作者:罗利   点击:

文章摘要:香葱洗净切段、蒜切碎、干辣椒切段、姜去皮切成细丝

主料 腊鱼700g 
辅料 香葱2棵  大蒜6瓣  姜1块  花椒30粒  干辣椒少许 
步骤
1.根据菜谱准备材料
2.香葱洗净切段、蒜切碎、干辣椒切段、姜去皮切成细丝
3.将腊鱼切成2cm左右宽的块
4.用温水浸泡30分钟
5.捞出沥干并用厨房纸巾吸干水分
6.白砂糖中调入少许水和海天老字号零添加头道酱油
7.再加入海天陈醋,调匀做为料汁备用
8.煎锅中加适量油,烧至7成热,将腊鱼块皮朝下放置
9.煎至两面金黄捞出沥干备用
10.另起锅加入少许油,烧热后放入花椒、干辣椒煸香
11.再放入蒜末、姜丝、葱段煸炒片刻
12.放入腊鱼块翻炒,最后加入调好的料汁,炒至汤汁渐干,出锅时撒上葱花即可

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