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年夜饭—卤牛肉

时间:2019-01-06   来源:成都新东方烹饪学校   作者:罗利   点击:

文章摘要:把八角、香叶、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陈皮、草果等等洗洗

主料
牛肉2000g 
辅料姜20g  盐适量  老抽20g  料酒20g  八角10个  花椒粒10g  桂皮10g  白芷10个  草果2个   肉蔻2个  陈皮10g  香叶5片  冰糖4小块 
步骤
1.主料:牛肉
辅料:盐、八角、香叶、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陈皮、草果、姜、冰糖、老抽、料酒
2.把姜切片
3.牛肉切大块
4.把八角、香叶、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陈皮、草果等等洗洗
5.装布袋扎好
6.牛肉先用凉水煮10分钟
7.去除血水后,冲干净泡沫
8.煮锅加凉水、加调料包,加生抽、料酒、冰糖、姜片、大火烧开,加盖煮10分钟以后,煮到调料有香味出来
9.加牛肉块,大火煮开
10.加盖煮10分钟,加盐调好咸味
11.加盖转小火煮到牛肉熟透,大约3小时左右
12.关火,等到汤汁凉透,把牛肉、调味料包用保鲜袋装好扎好,放在冰箱里冷藏半天或者一夜,取出切片,喜欢吃醋和辣椒油的,调好味汁,吃的时候沾吃即可

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