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年夜饭—孔雀开屏武昌鱼

时间:2019-01-06   来源:成都新东方烹饪学校   作者:罗利   点击:

文章摘要:从腹部朝背部均匀地切条,但要保证腹部相连不断,切好后均匀的抹一层盐和白胡椒粉腌制20分钟;

主料
武昌鱼1条
方法/步骤
1.杀好的武昌鱼清洗干净,去掉肚内黑膜,切记请店家帮忙去腮;
2.从腹部朝背部均匀地切条,但要保证腹部相连不断,切好后均匀的抹一层盐和白胡椒粉腌制20分钟;
3.此时准备其他辅料。葱姜且丝,再另外切葱段和姜片;
4.小红椒和青椒切碎做装饰用,红椒可切成装饰用的小段;
5.盘子底部铺上葱姜丝、姜片,也可垫一两个葱段;        
6.孔雀开屏武昌鱼怎么做
7.将切好的武昌鱼放在盘子上,顺一个方向将切好的鱼条摆好,鱼头和鱼尾分别于头尾放置,摆成孔雀开屏状;
8.摆上装饰用的青红椒,滴少少许料酒,开水上锅蒸6-7分钟,关火后不揭锅,继续虚蒸2-3分钟;
鱼出锅后,倒掉盘子中蒸出的水,倒上蒸鱼豉油,滴几滴美极鲜味酱,撒上小葱末,浇上热油,即可食用。

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