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四川传统年夜饭菜谱

时间:2020-11-08   来源:成都新东方烹饪学校   作者:龙黎   点击:

文章摘要:四川的年夜饭有可能是全国最美味的年夜饭了,口水人都忍不住啊.

四川传统年夜饭菜谱
烟熏腊肉
腊肉在四川百姓的生活中有着举足轻重的地位,每个四川人过年过节都是要吃腊肉的,重大节日和婚宴喜宴上也少不了它,所以四川人基本家家都做,腊肉做好之后还可以保存很久。
口水鸡
去川菜馆我们可以吃到喷喷凉、凉拌鸡块这样的特色冷菜系列,凉拌鸡肉块绝对是四川过年比较受欢迎的一道开胃菜,细腻的鸡肉在辣椒油搅拌之后红通通的特别有食欲,上面还有芝麻和花生,川菜特色的调味汤汁撒上去之后,吃下一口有种说不出的美味,清爽、麻辣、肉香。很开胃的,搭配热菜一起,下饭!
腊肠
虽然听上去和腊肉差不多,但其实腊肠和腊肉还是两种口感的,东北过年喜欢吃水饺、广东过年喜欢吃汤圆,那么四川人过年就必须得有腊肠,每到过年的时候,四川家家户户提前灌制好多斤的腊肠,然后放在阳台等着风干,因为风干需要的时间长,而且风干之后腊肠会质量缩小很多,于是每家每户都提前做,多做。一眼望去,过年前家家户户凉台都有红白相间、油光闪闪的腊肠,也是一道风景。
樟茶鸭
过年的寓意就是团团圆圆、红红火火,所以全国人们在年夜饭的选择上都会保证鸡鸭鱼蹄这些菜都有,四川人爱吃樟茶鸭,不过每个家庭的做法都不一样,所以可以直接买一只樟茶鸭
全国人民的年夜饭现在基本都是鱼鱼肉肉,但四川的菜肴最美味,不腻、香辣、吃了还想吃!还有一个四川成都的小习俗就是,过年不吃饭,他们认为“饭”和“犯”谐音,避开这个字,用来吃汤圆和挂面当做主食,希望新的一年可以团团圆圆,顺顺利利。
 

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