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大年三十年夜饭必备菜

时间:2020-11-08   来源:成都新东方烹饪学校   作者:龙老师   点击:

文章摘要:小鸡炖蘑菇,这是东北的一道传统美食。东北流传着“姑爷领进门,小鸡吓掉魂”的说法,这也充分说明了这道菜作为招待贵客在东北人心中的位置。

第一道菜是小鸡炖蘑菇,这是东北的一道传统美食。东北流传着“姑爷领进门,小鸡吓掉魂”的说法,这也充分说明了这道菜作为招待贵客在东北人心中的位置。小鸡炖蘑菇所有的鸡不是小鸡,只要是鸡肉即可,一般农村会选用自家喂养的土鸡,这样炖出来更加香甜。蘑菇是指香菇,不管是新鲜香菇还是香菇干都可以。
大年三十年夜饭必备菜
第二道菜是红烧鱼块,全国百姓都熟知的一道家常菜,一般选用草鱼烹饪而成,配上湖南干红辣椒,香辣可口。不吃辣的可以不放辣椒制作。制作红烧鱼块先将草鱼洗净切成块,然后油锅煎熟,加入姜丝、酱油等配料勾芡而成,出锅后可以在上面撒上一层葱花。
第三道菜是红烧肉,这也是大家熟悉的一道家常菜,在农村一般谁家办喜事,都能在餐桌上见到这道菜。红烧肉一般选用新鲜的五花肉切成四方小块,现在锅里翻炒至焦黄色,然后转入砂锅焖煮1个小时左右而成。红烧肉吃起来香甜可口,入口即化,非常适合年夜饭食用,既好吃又喜庆!
第四道菜是麻婆豆腐,这是起源于四川的一道家常美食,由于麻辣鲜香,所以深受大家喜爱。制作麻婆豆腐主要用新鲜水豆腐、牛肉(猪肉)、辣椒、花椒翻炒勾芡而成,吃起来顺滑可口,既开胃又好下饭,老少皆宜。除了在年夜饭吃这道菜,平时也可以做着吃,步骤简单,冬天吃了还能祛风寒。
第五道菜是玉米排骨汤,这是一道味道清淡的营养美食,主要用玉米、排骨、白萝卜、胡萝卜等食材炖制而成。玉米能降低血脂与胆固醇,所以特别适合老年人食用,而且营养融入汤汁中很容易吸收。排骨含钙,孩子吃了能够补钙,有利于他们成长发育。萝卜吃了能滋阴补肾,反正老少皆宜。

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