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东北年夜饭酸菜猪肉饺子的做法

时间:2020-11-08   来源:成都新东方烹饪学校   作者:龙老师   点击:

文章摘要:每年秋冬,妈妈都会积酸菜。酸菜可以做酸菜白肉、酸菜炖大骨头、酸菜粉等,这些都是地地道道的东北菜。

原 料:酸白菜半颗、五花肉350克。
花椒油、酱油、盐、味精、葱、姜、料酒。
东北年夜饭酸菜猪肉饺子的做法
1、面粉中加一茶匙盐,用筷子搅匀,添加水,揉成光滑柔软的面团,盖上湿布,饧面30分钟,时间可以更长,面饧到位,饺子皮就好擀。
2、把酸菜放在温水里洗净(一般要洗两遍以去除异味),然后把它跺碎,把跺好的酸菜馅放在温水里过一遍捞出攥干水分(必要的时候还可以再来一遍这个步骤,这样做也是为了去除酸菜中的异味,否则做出的酸菜馅饺子不好吃),把攥成团的酸菜放盘子里备用。
3、把五花肉切成丁,剁碎。
4、往肉馅里,放入花椒油,用筷子把肉馅搅开(注意搅的时候要朝着一个方向,这一点很重要哦)。
5、然后再放入料酒、葱花,姜末,味精,再搅拌,最后放入酸菜拌匀。
6、包饺子。
7、锅中烧开足量的水,下入饺子,顺锅边旋转搅动,以防粘锅,待饺子浮上来,水沸后,淋上一碗凉水,盖上锅盖,再次煮沸后再淋一碗凉水,共淋三碗凉水后,关火,出锅。
 

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