学校新闻 厨师新闻 西点新闻 西餐新闻 每日一菜 烹饪技巧 健康饮食 考证新闻 求职常识 就业新闻 入学须知 年夜饭菜谱 中高考资讯 新生访谈 学子心声

厨师学校首页>新闻中心 > 年夜饭菜谱 >

年夜饭下酒菜—蒜香叉烧排骨

时间:2019-01-05   来源:成都新东方烹饪学校   作者:罗老师   点击:

文章摘要:买肋排一扇,洗净,控干水分。蒜扒皮,拍碎,切末。

食材
主料排骨400g
辅料生抽2勺  白糖适量  朗姆酒10ml  盐适量  叉烧酱2勺  大蒜适量
步骤
1.买肋排一扇,洗净,控干水分。
2.分割开。
3.蒜扒皮,拍碎,切末。
4.放入两大勺叉烧酱。
5.倒入两勺酱油。
6.加入1茶匙盐、少许白糖。
7.倒入10ml朗姆酒(没有可以用米酒或者料酒代替)
8.搅拌均匀即可。
9.将小肋排放入一个平底的容器内。
10.将腌肉料倒入,均匀涂抹在小肋排上面。
11.用牙签在小排上面扎眼,帮助入味,每隔半小时翻面一次,扎眼一次。腌渍2小时以上,最好过夜。
12.取一张锡纸,裁成和排骨差不多的长度和宽度,将腌好的排骨放在锡纸上,排骨上面淋上少许腌料汁。
13.包裹起来,两头扎紧,封口的一面朝上,防止漏汤。
14.将裹好锡纸的排骨放入烤盘,200度,烤半小时。
15.烘烤结束,将锡纸打开,排骨取出装盘。将锡纸内的汤汁和腌料剩下的汤汁一起倒入锅内,开火,淋入少许湿淀粉勾芡,熬成粘稠的汤汁,浇到排骨上即可。

备案号:蜀ICP备11016596号-1   版权所有: 成都新东方烹饪职业技能培训学校有限公司

s