厨师学校首页>新闻中心 > 年夜饭菜谱 >

广东年夜饭正宗豉油鸡的做法

时间:2020-11-07   来源:成都新东方烹饪学校   作者:龙老师   点击:

文章摘要:豉油鸡又称酱油鸡,色泽鲜亮,鸡肉嫩滑,是广东知名的传统特色菜肴,属于粤菜。这道菜做法比较简单,主要材料是鸡及酱油,用小火煮至吸干汤汁即可,十分美味。

豉油鸡又称酱油鸡,色泽鲜亮,鸡肉嫩滑,是广东知名的传统特色菜肴,属于粤菜。这道菜做法比较简单,主要材料是鸡及酱油,用小火煮至吸干汤汁即可,十分美味。
主料:鸡、红葱头
辅料:姜、糖、生抽、花椒、香葱
1. 花椒放入生抽中浸泡,鸡洗干净后,倒入花椒生抽
广东年夜饭正宗豉油鸡的做法
2. 葱头拍碎,切几片姜片,一并倒入,给鸡各个部位按摩一小会
3. 倒入糖(10克左右),继续按摩,
4. 腌制2-4个小时,不需要入冰箱,演好腌制好以后挑出姜葱碎
5. 加热电饭煲,滴入少许油,倒入姜葱碎煎香
6. 放入腌好的鸡,把鸡有皮的各面都抹一次锅底,让表面粘上油色,更饱满
7. 倒入腌制的酱汁,盖上盖子,按下煮饭键,中途翻面几次,使鸡的各面上色均匀
8. 最后关火后放入洗干净的香葱,用锅的余温唐烫至断生,和鸡一起装出!
 

备案号:蜀ICP备11016596号-1   版权所有: 成都新东方烹饪职业技能培训学校有限公司