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湖南年夜饭:腊味合蒸

作者:代朝波
时间:2018-09-29 17:19:17

腊味合蒸

材料:腊肉200克、腊鸡200克、腊鱼200克

配料(浏阳豆豉20克、碎干椒15克)、调料(植物油50克、糯米醋30克、盐少许、詹王鸡粉5克、料酒20克、鸡汤50克)。

湖南年夜饭:腊味合蒸

做法:

1、将腊肉、腊鸡、腊鱼分别改刀成4厘米长、1.5厘米宽的条,按三等分扣入蒸钵内。

2、将油烧热入配料煸炒加入调料及鸡汤,倒入扣好鱼肉鸡的蒸钵内上笼蒸约1小时。

3、取出蒸好的原料翻扣在盘内装盘即成。须掌握好原料蒸制时透味与火候。

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