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干蒸八宝果饭

时间:2019-01-05   来源:成都新东方烹饪学校   作者:罗老师   点击:

文章摘要:糯米淘洗干净,下入开水锅煮一下,用冷水过净后摊放白稀布上,然后上笼蒸熟取出

材料:
糯米300克、枣(干)250克、莲子50克、栗子(鲜)50克、白果(鲜)50克、葡萄干25克、桂圆25克、橘饼50克、肥膘肉100克、樱桃25克、花生仁(生)50克、冰糖100克、白砂糖270克、猪油(炼制)30克。
做法:
1、糯米淘洗干净,下入开水锅煮一下,用冷水过净后摊放白稀布上,然后上笼蒸熟取出,装入盆内,放入白糖、猪油和玫瑰糖15克拌匀。
2、红枣洗净,上笼蒸约15分钟,撕去皮,去掉核;莲子去皮,去心,入沸水锅煮3分钟捞出;花生米用开水泡发,去皮后上笼蒸发;板栗用刀剁开,用开水锅煮一下捞出,去壳去皮,切成颗,上笼蒸10分钟取出;肥肉煮熟,切成小颗;橘饼,切小颗;冰糖剁成小颗;龙眼肉、葡萄干用温水泡发洗净。
3、将上列各种配料,加入糯米饭内拌匀,上笼蒸约1小时取出,用筷子挑松装入盘内,撒入樱桃即可。

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