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年夜饭—酸笋肥牛

时间:2018-10-18   来源:成都新东方烹饪学校   作者:罗老师   点击:

文章摘要:肥牛从喂养、无痛宰杀、先进的排酸工艺,通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形,现在各部位的肉都制成不同名称的“肥牛坯”送往餐厅。

肥牛从喂养、无痛宰杀、先进的排酸工艺,通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形,现在各部位的肉都制成不同名称的“肥牛坯”送往餐厅。再经专用机械刨成薄片,然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟,吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。
年夜饭—酸笋肥牛
食材
主料
酸笋  1/4条  肥牛150g  
辅料   油适量  盐适量  酸姜适量  酸辣椒适量  青椒适量  青蒜苗适量
步骤
1.准备食材。
2.将酸笋切成薄片,能多薄就多薄
3.用水清洗一下捞出挤净水份备用。
4.将酸姜切片,酸辣椒和青椒切小段备用。
5.锅中油烧热,加入酸姜和酸辣椒,青椒一起炒香。
6.加入酸笋煸炒一下。
7.加入适量水,烧开。再加入肥牛片。
8.开锅后,不断将汤汁浇在肥牛片上,使变色化开,再将其搅匀,加入少许盐。
9.加入切成段的青蒜苗后关火。
10.搅匀就可以出锅了。

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