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年夜饭—饺子皮生煎小笼包

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时间:2021-05-06   来源:成都新东方烹饪学校   作者:新东方   点击:

文章摘要:小笼包,别称小笼馒头,在苏南、上海、浙江一带习惯叫做小笼馒头,四川叫做小笼包子,一个蒸笼里有10个包子,10个包子为一笼,它源于北宋京城开封的灌汤包,南宋时在江南承传、发展和演变而成。小笼包是常州、无锡、上海、南京、杭州、宁波、嘉兴、芜湖、徽州、嵊州等

小笼包,别称小笼馒头,在苏南、上海、浙江一带习惯叫做小笼馒头,四川叫做小笼包子,一个蒸笼里有10个包子,10个包子为一笼,它源于北宋京城开封的灌汤包,南宋时在江南承传、发展和演变而成。小笼包是常州、无锡、上海、南京、杭州、宁波、嘉兴、芜湖、徽州、嵊州等江南地区着名的传统小吃。
年夜饭—饺子皮生煎小笼包
主料
饺子皮100g  五花肉200g  
辅料
油适量  盐适量  香葱25g  姜2g  生抽20ml  白胡椒粉适量  麻油适量 
步骤
1.将五花肉剁成肉糜,调入生抽、盐、白胡椒粉、麻油,和少许清水,加姜蓉、葱花,朝一个方向搅拌上劲。
2.取适量肉馅放于饺子皮中间,将饺子边向一个方向折起成为褶子,最后收口。
3.包好的小笼包。
4.小笼包放于抹了油的平底锅,先略煎,再加半碗水。
5.关盖小火焖煮。
6.待水收干,包子皮变透明,底部金黄,撒少许葱花在表面,即可关火。

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