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年夜饭—营养汤圆

时间:2018-10-30   来源:成都新东方烹饪学校   作者:罗老师   点击:

文章摘要:汤圆,是中国传统小吃的代表之一,是由糯米粉等做的球状食品。一般有馅料,煮熟带汤食用。同时也是元宵节最具有特色的食物,历史十分悠久。

汤圆,是中国传统小吃的代表之一,是由糯米粉等做的球状食品。一般有馅料,煮熟带汤食用。同时也是元宵节最具有特色的食物,历史十分悠久。
年夜饭—营养汤圆
食材
主料
馅料用绿豆仁150克  水或奶60克  糖80克  芝麻适量  核桃花生仁适量  黄油20克
辅料
皮用水磨糯米粉250克  水190克  玉米油15克 
步骤
1.将去皮绿豆仁泡一宿,上锅蒸熟。
2.取出绿豆仁加糖拌匀,压成泥备用,会有一些颗粒,想口感细腻最好过筛。糖可以不用一次加入,按自己口味适当调整。
3.不粘锅内加黄油融化。
4.加入绿豆泥和适量清水或奶小火翻炒。放奶更香浓一些。
5.炒至软硬适合顺滑即可晾凉,不要太干太硬,口感不好。
6.加入熟的芝麻花生和核桃碎拌匀。
7.将馅料分成20克左右一份,团成团放入模具里。
8.装入保鲜袋冻硬。
9.糯米粉放入盆中,水烧开倒入糯米粉里搅匀。
10.加入玉米油揉成光滑的面团。
11.将面团分成24等份,包入馅料揉圆,粘上干的糯米粉放入模具中。
12.放保鲜袋冷冻即可,也可以直接都熟来吃。
13.冻好的汤圆可以随时煮来吃,水烧开下入汤圆。
14.煮至汤圆浮起熟透食用。

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