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年夜饭—海带炖排骨

时间:2018-10-30   来源:成都新东方烹饪学校   作者:罗老师   点击:

文章摘要:海带,是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻,是一种可食用海藻,可以适用于拌、烧、炖、焖等烹饪方法。

海带,是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻,是一种可食用海藻,可以适用于拌、烧、炖、焖等烹饪方法。
年夜饭—海带炖排骨
食材
主料
盐渍海带500g  排骨500g
辅料
油适量  盐适量  料酒适量  生抽适量  老抽适量  糖适量  大葱适量  生姜适量
 
步骤
1.盐渍海带提前3个小时浸泡,洗净,去除咸味。
2.海带切丝焯水,去腥。
3.排骨焯水,洗净,沥干。
4. 锅内热油,约6分热,入排骨翻炒。
5.排骨表面均匀裹上油,呈金黄色,入料酒,老抽继续翻炒一会。
6.加入葱段、姜片,再加入热水,以淹没排骨为宜。
7.大火煮开,转中小火炖1个到一个半小时,至排骨酥软。
8.将海带丝放入一同炖煮。
9.根据口味适当加入盐、糖,继续炖煮10分钟,转大火略收汁即可。

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