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年夜饭—京东排骨

时间:2020-11-07   来源:成都新东方烹饪学校   作者:罗老师   点击:

文章摘要:排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用,如:红烧排骨,是一道中国家常菜。

排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用,如:红烧排骨,是一道中国家常菜。
年夜饭—京东排骨
食材
主料:肋排500g
辅料:
食用油500ml(实耗50ml)大蒜几瓣切碎(腌肉)生抽1汤匙(15ml)黑胡椒粉少许 盐5g 料酒1茶匙(5ml)蚝油1汤匙(15ml)面粉适量(料汁)番茄酱3汤匙(45ml)生抽2汤匙(30ml)糖1茶匙(5g) 水淀粉100ml
方法/步骤
1、排骨放入冷水中浸泡30分钟,冲洗干净,加生抽1汤匙(15ml),黑胡椒粉少许,盐5g,料酒1茶匙(5ml),蚝油1汤匙(15ml)拌匀腌制1个小时。然后拍一薄层面粉。
2、锅里热油,约6成热时一块块的放入排骨,中小火炸约5分钟,开大火速炸半分钟捞出,沥净油。 调汁:番茄酱3汤匙(45ml),生抽2汤匙(30ml),糖1茶匙(5g), 水淀粉100ml拌匀备用。
3、锅里留少许底油,放入蒜爆香,加入调好的料汁熬开之后,放入排骨翻炒均匀至汤汁浓稠即可。
 

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