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热菜烹饪 缔造美食视觉享受

时间:2019-02-18   来源:成都新东方烹饪学校   作者:刘红举   点击:

文章摘要:第九届烹饪大赛上,来自成都新东方烹饪学校各校区的学子群贤毕至。在这里,他们比拼厨艺与菜品创意,与此同时,也将展示他们对美食文化的理解。

第九届烹饪大赛上,来自成都新东方烹饪学校各校区的学子群贤毕至。在这里,他们比拼厨艺与菜品创意,与此同时,也将展示他们对美食文化的理解。
热菜,作为筵席上的主要菜品,在人们生活中具有重要地位。本次热菜比拼,旨在发扬川菜文化,推动川菜的发展与创新。川菜,突出色、香、味,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味。 “一菜一格”、“百菜百味”是川菜的真实写照。
在短短90分钟的比赛时间里,参赛选手充分发挥川菜烹调方法的多样性以及川菜文化的精髓:在烹饪手法上,参赛选手利用炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等多种烹调方法做出甜、酸、麻、辣、苦、香、咸等多种风味菜品;在菜品样式上,参赛选手利用川菜文化的久远性,不远处的参赛团队就通过“三国”展现了川菜文化,“桃园结义”、“长板桥”、“火烧赤壁”、“定国大印”等。
晶莹剔透的小海豚,艳丽的凤凰;红艳艳的花朵,青翠的树木,万绿丛中一点红。有的菜色彩浓郁,有的菜则清新淡雅,比赛现场,选手们沉着冷静,手法娴熟,操作规范。热菜考场,勺起锅翻,清脆的敲击声不绝于耳,经过90分钟的紧张制作,一道道精美的作品陆续完成。从选手作品来看,川菜菜肴特色彰显,百花齐放,风格迥异,并且创新意识较强,得到了评委们的一致好评。

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