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五款夏季凉拌菜助消化

时间:2020-10-30   来源:成都新东方烹饪学校   作者:秩名   点击:

文章摘要:炎炎夏季,越来越多的人,开始变得食欲不振,没有胃口。那么在夏季我们该如何调整饮食,打开胃口呢?其实在炎热的季节,我们不妨吃点凉拌菜,它不但爽口清凉,还很容易打开胃口,可是夏季必吃美食之一哦。。。

炎炎夏季,越来越多的人,开始变得食欲不振,没有胃口。那么在夏季我们该如何调整饮食,打开胃口呢?其实在炎热的季节,我们不妨吃点凉拌菜,它不但爽口清凉,还很容易打开胃口,可是夏季必吃美食之一哦,下面我就为大家推荐五款夏日养生凉菜。
清拌苦瓜
[配料]苦瓜250克,辣油、香油各10克,盐、糖、味精各适量,蒜5瓣。
[做法]1、苦瓜洗净,去籽,切丝,在开水中烫一下,入凉开水中浸凉、捞出。2、将盐、辣油、香油、糖、蒜(捣成泥)、味精放在一起,调匀,倒在苦瓜丝中,拌匀即可。
五款夏季凉拌菜助消化
[功效] 清心火,去烦燥。
红油笋丝
材料:窝笋一条、自制红油、陈醋、白糖
做法:
1、窝笋削皮洗净切成段,入锅中沸水氽一下,滤干水份后加入两勺盐腌十分钟。
2、把腌过的笋丝放进冰水里,这时可以用另一个干净的碗准备调料,陈醋三大勺,白糖,少许白开水(PS:根据自己的口味和笋丝的多少调酸甜味道)。
3、把笋丝夹起放入调料碗,撒上白芝麻,淋上几大勺自制红油,拌匀即可。
红油做法:
葱姜蒜切碎,放入油锅里爆香,再放入几片香叶和一两颗草果、八角、桂皮,然后放入辣椒粉小火慢慢熬,熬好放凉后把渣过滤掉,红油就做成了!
凉拌莴笋
[配料] 鲜莴笋350克,葱、香油、味精、盐、白糖各适量。
[做法] 莴笋洗净去皮,切成长条小块,盛入盘内加精盐搅拌,腌1小时,滗去水分,加入味精、白糖拌匀。将葱切成葱花撒在莴笋上,锅烧热放入香油,待油热时浇在葱花上,搅拌均匀即可。
[功效] 利五脏,通经脉
小葱拌豆腐
[配料]豆腐300克,葱30克,精盐5克,味精3克,香麻油4克,精制油30克。
[做法]1、将小葱除去黄叶,洗净后切成葱花;豆腐划切成小块,放入热水锅焯去豆腥味,取出用冷的净水过凉,捞出沥出水分,盛装在盘内,随即加入精盐和味精,再撒上葱花,淋上香麻油。2、将炒锅置于中火加热,倒入精制油熬熟后,再盛装碗中,待冷却后淋浇在豆腐上,就可上餐桌,食时拌匀即可。
[功效]清烦热,养脾胃。
爽脆银芽鸡丝
质料:
鸡胸脯肉200g、绿豆芽250g、青辣椒1个、红辣椒1个(大个的那种)
调料:
2大勺油、生姜2片、料酒1小勺、豆豉酱1茶勺、黑芝麻、糖1茶勺、盐1茶勺、香油
做法:
1、鸡脯肉洗洁净,切小块(不切也能够),放入水里,放入生姜和料酒,煮开后去泡沫,中火再煮5分钟左右,用筷子刺肉的中心部位,很简单就刺穿表明熟了,关火,捞出,过冰水后用手撕成细丝。
2、绿豆芽去头去根部洗净,青椒和红椒都切成丝。
3、烧一锅开水,绿豆芽放入烫5秒钟捞出,过冰水后沥干水分。锅里再放入青椒丝和红椒丝3秒钟捞出,放入冰水里边冰镇一下,捞出沥干水分。
4、取一个大一点的碗,放入鸡肉,绿豆芽,青红椒丝,再洒上熟黑芝麻,放盐和少量糖。   
5、起油锅,倒入2大勺油,等油6分热后参加豆豉酱,再过2~3秒,关火。
6、把油淋在过程4的上面(会听到吱吱的声响)再滴几滴香油,拌和均匀即可。

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