食材:
红皮花生适量(小粒最佳,适合油炸),陈醋或米醋300克,白糖150克,食用油适量。
做法:
1. 将红皮花生用水洗一遍(洗完再炸不容易焦,且颜色好看),洗完将其放在厨房纸巾上吸干水分。
2. 将锅烧热,放入适量食用油,再放入花生,小火煎炸,中间不断翻炒,使花生受热均匀。
3. 花生炸熟后平摊开,表面喷洒少许白酒,这样可以让花生脆脆的。
4. 锅中放入醋和白糖,比例为2:1,先开中大火烧开,糖融化后改中小火慢慢熬制,熬至汤汁最后能微微挂在铲子上即可关火。
5. 盛出放凉,最后的汤汁差不多是250克,已经很粘稠了,把汤汁和花生米放一起拌匀即可食用。如果不着急,放在冰箱里冷藏会更好吃。
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