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重庆老火锅

时间:2017-10-30 来源:成都新东方烹饪学校 点击:
文章摘要: 姓名:邓宇 专业:火锅专业 学习时间:5天 指导老师:王老师 重庆老火锅的做法步骤: 1、准备好作料,大葱、姜、蒜、花椒、海椒、香料十多种、醪糟、豆瓣、老油、牛油、白糖。 2、先下大葱,熬葱油! 3、这三个才是重点,牛油、老油、老料! 4、先下蒜、后姜! 5、蒜炸
重庆老火锅
姓名:邓宇
专业:火锅专业
学习时间:5天
指导老师:王老师
重庆老火锅的做法步骤:
1.准备好作料,大葱、姜、蒜、花椒、海椒、香料十多种、醪糟、豆瓣、老油、牛油、白糖。
2.先下大葱,熬葱油;
3.这三个才是重点,牛油、老油、老料;
4.先下蒜、后姜;
5.蒜炸黄、姜炸卷;
6.再花椒;
7.下豆瓣;
8.香料、老油、牛油;
9.下醪糟;
10.再反复翻炒半个多小时。

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