重庆老火锅
来源：成都新东方烹饪学校 作者：代朝波 点击：次
文章摘要：姓名：邓宇 专业：火锅专业 学习时间：5天 指导老师：王老师 重庆老火锅的做法步骤： 1、准备好作料，大葱、姜、蒜、花椒、海椒、香料十多种、醪糟、豆瓣、老油、牛油、白糖。 2、先下大葱，熬葱油！ 3、这三个才是重点，牛油、老油、老料！ 4、先下蒜、后姜！ 5、蒜炸
姓名：邓宇
专业：火锅专业
学习时间：5天
指导老师：王老师
重庆老火锅的做法步骤：
1.准备好作料，大葱、姜、蒜、花椒、海椒、香料十多种、醪糟、豆瓣、老油、牛油、白糖。
2.先下大葱，熬葱油；
3.这三个才是重点，牛油、老油、老料；
4.先下蒜、后姜；
5.蒜炸黄、姜炸卷；
6.再花椒；
7.下豆瓣；
8.香料、老油、牛油；
9.下醪糟；
10.再反复翻炒半个多小时。
