果蔬雕刻,又称餐桌上的艺术。以常见的蔬菜、瓜、果为原料,通过切、旋、削、戳、刻等手法,把它变成玲珑剔透、 栩栩如生的花卉、走兽、人物、风景,化平凡为神奇,使得大宴小酌面目一新,给人一种充满情趣的餐饮气氛。

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我能学到什么

培养目标:以培养实用雕刻技术人才为目标,传授食品雕刻常用的原料、工具以及食品雕刻的发展等理论知识,传授整雕、零雕、组合雕、镂空雕等实操技法。

学习内容:讲授食雕原料知识、食雕工具知识、食雕美术、全面系统传授花、鸟、鱼、虫、吉祥物、瓜盅、人物的设计制作及琼脂、泡沫等特殊材料的雕刻工艺技法;教授席面设计与制作、镂空雕、创意雕、大型展台雕塑、盘头装饰等食雕的设计制作及运用等。

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名师教学

成都新东方烹饪学校拥有众多一线专业教师,多名食品雕刻师,烹饪大师针对性教学,手把手指导,力求短时间内让你成为雕刻高手。

陈桂林
职称:
中式烹调技师、食品雕刻技师
擅长:
传统菜、新派川菜创新、川菜菜品研发
荣誉及获奖情况:

在2008年第七届国际美食文化艺术节中获得佳创意奖,其雕刻作品《祥龙拜寿》在山东烟台海鲜艺术节上获得特金奖,在2010年成都温江美食文化交流中其作品《神韵西宫》获得团体特金奖,《石锅三角峰》获得个人赛银奖

周晓东
职称:
中式烹调师、食品雕刻师
擅长:
正宗中式烹调、食品雕刻制作
荣誉及获奖情况:

曾工作于浙江古井快捷假日酒店,安徽同庆楼酒店,成都丽都喜来登国际大酒店,从事厨房管理。擅长凉菜制作,于2006年获“雀巢杯”烹饪技能大赛雕刻金奖

陈全
职称:
中式烹调师、食品雕刻师
擅长:
食品雕刻、大型泡沫雕刻的设计与制作
荣誉及获奖情况:

2005年-2006年,于杭州新凯源大饭店担任凉菜主管及从事专职雕刻师工作; 2007年-2008年在华侨饭店从事总厨助理工作; 2008年-2009年在凯锐酒店担任厨师长。2011年第11届国际美食艺术大赛中获得雕刻组金鼎奖

周后超
职称:
中式烹调师、食品雕刻师、厨政管理师
擅长:
果蔬雕刻、泡沫雕,凉菜制作及厨政管理
荣誉及获奖情况:

曾于成都绿洲大酒店、成都世纪城假日酒店、洲际大饭店、重庆喜来登大酒店从事凉菜及厨房管理工作,擅长凉菜制作、食品雕刻及大型展台策划和制作,曾参与拍摄《明星教你做川菜》教授吉杰制作川菜。第二届西博会食品雕刻大赛中获银刀奖;全国首届搜厨烹饪大赛中获雕刻金奖;第二届创新川菜烹饪大赛获得食品雕刻金奖;第二届“新东方杯”全国烹饪大赛展台组金奖;中国第十一届国际美食艺术大赛获雕刻金奖;中国首届“新东方杯”美食狂欢节展台组金奖。

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