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食品催菜员的工作有哪些,传菜员的岗位职责

作者:聂学奎
时间:2024-03-21 09:23:07
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餐厅厨房的效率取决于厨师的肩上,而且往往是在催菜员的肩上。催菜员负责设置厨房本身的速度和流量,他确保一张桌子的订单一起按时完成,并进行质量控制。催菜员通常受雇于较大的机构,而较小的厨房可能需要服务员担任催菜员。根据美国劳工统计局(U.S.BureauofLaborStatistics)的数据,2011年食品催菜员的平均年收入为32020美元。

食品催菜员的工作有哪些,传菜员的岗位职责

基本职责

食品催菜员确保所有厨房订单及时准备,并符合菜单和客户规范。催菜员还可以完成盘子的展示并测试食物的温度。为了让订单从厨房流向用餐者,催菜员会指导厨房的服务员和送餐的服务员。

环境

食品催菜员的工作节奏快,压力大。她负责排队的流程,这意味着她必须接受等候人员的命令,将其传递到厨房,监控进度,并确保厨房按照票的规格摆放菜肴。由于食品安全和温度始终是一个问题,因此在准备额外的盘子时,一名催菜员会监控卫生和适当的温度。工作时间很长,可能包括周末、深夜或清晨。一个催菜员必须行动敏捷,保持一定的体力,并准备好接替其他厨房和等候人员。

资格

一个成功的食品催菜员具有非凡的组织、协调和沟通能力。他必须跨线发出命令,在喧闹、炎热的环境中保持镇定。因为食品催菜员可能会处理客户投诉,所以强大的客户服务技能非常重要。在高温条件下弯曲、站立和工作数小时后,催菜员必须身体状况良好。催菜员必须持有当地卫生部门颁发的食品处理员许可证或证书。

教育和经验

对于大多数食品专员职位,高中文凭是最低要求。然而,高级餐饮机构更喜欢受过烹饪培训和有烹饪经验的申请人。在申请催菜员职位时,有厨师、服务员或餐厅经理的经验会有所帮助。通常,较小的厨房机构使用他们的催菜员作为厨师;因此,之前的烹饪经验和线路知识是有帮助的。大多数催菜员都接受厨师和餐馆老板的在职培训。

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