餐饮业可持续发展 重在培养专业厨师人才

近日，中国烹饪协会副会长兼秘书长冯恩援指出，中国餐饮业转型已出现时机，可持续发展是餐饮业转型升级的核心内容。

冯恩援副会长是在联合利华饮食策划召开的发布会上做如上表述的。他指出，中国餐饮业在经历30多年的高速发展后，餐饮业转型升级的核心内容是可持续发展。

对于专家的观点，联合利华饮食策划发布的《全球餐饮趋势与食客需求报告》也给出了同样的答案。

该报告显示，在中国有87%的食客外出就餐时既要吃得健康，也要吃得美味，而且经常会在菜单中寻找一些更为健康的选择。食客的消费需求和消费心理不断完善，让餐饮行业面临着更大的挑战。面对发展困境，餐饮行业要想取得长足发展，必须要走可持续发展之路。

为了助力中国餐饮行业更好地走向可持续发展，联合利华饮食策划今天发布了四大承诺：到2020年，协助中国65万家餐厅改善后厨食品安全；协助厨师每天提供4000万道健康与美味平衡的菜肴；使产品对环境的不利影响减少一半，协助中国160万名厨师提升后厨效能，减少后厨浪费；到2020年，实现农业原材料94.7%可持续采购。

冯恩援表示，对于整个餐饮行业来说，可持续发展理念犹如一股强劲的动力，它不但满足了企业的发展需求，也更好地照顾到了食客的消费心理，为中国餐饮行业的长足发展提供了保障。

为应对餐饮业未来可持续发展趋势，成都新东方烹饪学校从厨师教育入手，早已建立一套科学合理的教学体系，培养不仅懂管理、懂营养学的优秀川菜厨师人才，更让学生们具备创业知识，为未来创业打牢基础。