有一说一，学川菜就应该到四川来！

川菜是中国汉族传统四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。

别以为川菜一开始就有辣椒这个东西，我们可不是一开始就辣的（曾经也温柔过），明清时期，辣椒传入，川菜进一步发展，“一菜一格、百菜百味”，“清鲜醇浓，麻辣辛香”！

你肯定不了解川菜

你说你了解川菜（我不信），你只知道——麻婆豆腐、水煮牛肉、宫保鸡丁、辣子鸡、夫妻肺片、麻辣水煮鱼、粉蒸肉、毛血旺、鱼香茄子……

河帮之分

你肯定不知道——上河帮、小河帮、下河帮，更不知道_“三香三椒三料，七滋八味九杂”。

上小下河帮，主要是根据四川的地域来分类的，

上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜；

小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜；

下河帮川菜即以达州菜、重庆菜、万州菜为代表的川菜。

三香乃葱、姜、蒜；

三椒乃辣椒、胡椒、花椒；

三料乃醋、郫县豆瓣酱、醪糟；

七滋是指：酸、甜、苦、辣、麻、辣、香、咸；

八味是指：鱼香、麻辣、酸辣、干烧、辣子、红油、怪味、椒麻；

九杂是指用料之杂。

四川“尚滋味”

四川人自古以来便有“尚滋味”的传统，早在汉代就有川人好“辛香”的特征

蜀姜、花椒等调料更是大量使用。

成都市更是在2010年被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的荣誉称号，全世界仅6座城市获得了此称号。

川菜的烹饪历史也可以追溯到公元前1000多年前，这一步一步的，由萌芽时期发展到现在，发展成受人喜爱的一大菜系。

学川菜要到四川

在中国这片土地上，可以说，学川菜没有比四川更好的地方了，是不是想吃川菜的时候，出去首先就找四川人开的店，逃不了“正宗”两字！

那想学习川菜，肯定就得在四川，找四川正宗的川菜院校，出去首先说，“我的川菜在四川学的”，一下就凸显出“正宗”两个字。欢迎到成都新东方来学习正宗川菜！