新东方烹饪学校十大烹饪课程排行榜 烹饪专业课程表有哪些

新东方烹饪学校十大烹饪课程排行榜有中餐课程、西餐课程、西点课程等，其中中餐又大致分为八大菜系，总共十大课程，新东方烹饪学校十大烹饪课程设置较灵活，具体学习哪些课程根据选择的烹饪专业决定，因人而异。

新东方烹饪学校十大烹饪课程：

一、川菜课程

川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。川菜有着本土川菜与海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包括川味菜肴、面点小吃、火锅等。

新东方烹饪学校川菜课程主要学习常见的川菜系列，有热菜凉菜，烧菜蒸菜等多种类型，川菜课程学习的内容都是川菜中十分有名的菜谱，很多川菜都是比较有代表性的。

二、鲁菜课程

山东菜可分为济南风味菜、胶东风味菜、孔府菜和其他地区风味菜，并以济南菜为典型，煎炒烹炸、烧烩蒸扒、煮氽熏拌、溜炝酱腌等有50多种烹饪方法。

新东方烹饪学校卤菜课程包括了解经典家常菜、地方风味菜组成，掌握传统菜品的制作工艺；学习并掌握鲁菜经典家常菜、地方风味菜、特色菜、酒店流行菜等，学习菜肴尽百余道。

三、江苏菜课程

江苏的历代名厨造就了苏菜风格的传统佳肴，而“天堂”美誉的苏州和“壮丽东南第一州”的运河之都淮安以及被史家叹为“富甲天下”的扬州则是名厨美馔的摇篮。苏菜正是以这三方风味为主汇合而成的。

新东方烹饪学校苏菜课程汇总超百种苏菜菜式的视频制作教程，像著名的菜肴比如：金陵烤鸭、老鸭汤、炖生敲、鸭包鱼翅、水晶肴蹄、松鼠桂鱼、西瓜鸡、盐水鸭、清炖甲鱼、鸡汁煮干丝等都有详细的讲解。

四、粤菜课程

广东菜简称粤菜，由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成，三种风味各具特色。

新东方烹饪学校粤菜课程内容众多，具体包括刀工刀法等基本功训练、粤菜家常菜制作、常见料汁的调制、冷拼雕刻、菜品装饰与点缀、粤式特色菜肴制作等。

五、浙江菜课程

浙江菜是我国八大菜系之一，以其佳肴自美，特色独具著称。如富春江鲥鱼，舟山黄鱼，金华火腿，杭州油乡豆腐皮，西湖莼菜，绍兴麻鸭、越鸡和酒，西湖龙井茶，舟山的梭子蟹，安吉竹鸡，黄岩蜜桔等。

新东方烹饪学校浙菜课程包括一年制烹饪精英专业，两年制大厨精英、金领大厨专业，三年制金典总厨专业，还有半年烹饪班、两个月强化班。

六、闽菜课程

福建菜俗称闽菜，是中国著名八大菜系之一，以福州菜为代表，素以制作细巧、色调美观、调味清鲜著称。

福建菜也有煎、炸、炻（如煮）、烤、炖、拌、醉、卤、扒、糟、煨、扣、溜、炒、熏、焖、扛、腌、炝等，其中特色是糟，有扛糟、炝糟、爆糟、炸糟之分。

七、湘菜课程

湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。湘菜的主题是下饭，其实很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那种很辣的，由辣而产生多吃米饭的结果，所以湘菜主要产生的作用是下饭。

湘菜课程：刀法，翻锅，调味，火候，原料初加工等湘菜烹调技巧及技法，掌握经典湘菜，流行湘菜，地方特色菜，工艺菜，干锅火锅，靓汤等菜肴制作。采用高效授课方法，保证理论及实践课程。

八、徽菜课程

徽菜起源于秦汉，兴于唐宋，盛于明清，在清朝中、末期达到了鼎盛，徽菜是徽州六县的地方特色，其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道。

徽菜课程：

1.徽菜各种各样烤法技术应用全集简述。

2.原辅材料、调料、机器设备、专用工具、设备、认知辨别、实际操作要点。

3.原辅材料储放、冷藏技术应用。

4.徽菜特色菜串制、肉类食品切法、海鲜解决培训。

5.徽菜肉类食品、海鲜腌渍技术培训。

6.徽菜具体烤制培训。

九、西点课程

西点专业不只一个课程，西点专业的课程分为饼干、裱花、蛋糕、巧克力、翻糖类、甜品类、面包等课程，不同西点分支，课程也会有所区别，还有学西点专业的时间不同，那么西点课程也就不一样。

十、西餐课程

学西餐主要会学习西餐烹饪概述、西餐饮食文化等理论课程和西餐基本功、成菜制作等实训课程，根据不同学子的学习需求，还会有一些针对性课程，如创业管理、市场营销等。

学西餐要学习的课程内容有很多，对于零基础的学子来说，主要会学习西餐的发展、包含种类、饮食特点、原材料及调味品知识等基础性的课程，而对于有一定基础的学子来说，在练就扎实基本功的基础上，更多的是要学习掌握丰富的西餐烹饪技术，所以一般会安排成菜制作等实训课程。