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常见的芽苗类蔬菜有哪些 芽苗类蔬菜种类大全

作者:代朝波
时间:2023-09-23 15:41:47
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蔬菜我们都喜欢吃鲜嫩的,其中最鲜嫩的莫过于各种芽苗类蔬菜了。像萝卜苗、豆芽菜、香椿芽等等鲜嫩可口的蔬菜,相信大家都很喜欢。鲜嫩的芽菜吃起来清香滑嫩,而且营养丰富。很多豆类的营养都不如它们的芽菜含量丰富。芽菜的最大特点除了鲜嫩之外,它们的保存时间都很短,必需趁着最新鲜的时候吃掉。芽苗类蔬菜鲜嫩又营养,那么常见的芽苗类蔬菜有哪些?我们一起来看看。

常见的芽苗类蔬菜有哪些 芽苗类蔬菜种类大全

01、绿豆芽

别名:豆芽菜

颜色形态:白略呈黄色

属性:凉

上市月份:四季

禁忌人群:体质虚弱的人不宜多吃

营养功效:维生素C,多种氨基酸

食用:炒菜,做汤

选购:芽身挺直稍细、芽脚不软,脆嫩、光泽白

储存:冷藏

02、黄豆芽

别名:黄豆种子芽

颜色形态:黄色

属性:凉

上市月份:四季

禁忌人群:慢性腹泻及脾胃虚寒者

营养功效:蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1

食用:炒菜,做汤

选购:芽身挺直稍细、芽脚不软,脆嫩、光泽白

储存:冷藏

03、蚕豆芽

颜色形态:青绿色

上市月份:四季

营养功效:含有丰富的蛋白质,还含有大量钙、钾、镁、VC

食用:炒菜,凉拌

选购:闻起来很清爽,掐上去水分较大,无烂根、烂尖

储存:冷藏

常见的芽苗类蔬菜有哪些 芽苗类蔬菜种类大全

04、萝卜苗

别名:萝卜缨子

颜色形态:翠绿

属性:寒

上市月份:四季

禁忌人群:患有胃溃疡、十二指肠、慢性胃炎、等肠胃病人,单纯甲状腺肿、子宫脱垂等患者

营养功效:蛋白质,碳水化合物,钙,磷,铁,胡卜素,维生素C

食用:炒菜,凉拌

选购:子叶平展,充分肥大,叶绿、梗红、根白,全株肥嫩清脆,散发出清香的萝卜气味者最佳

储存:冷藏

05、豌豆苗

别名:龙须苗,龙须菜,豌豆尖

颜色形态:青绿

属性:凉

上市月份:四季

禁忌人群:无特殊禁忌

营养功效:含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素

食用:热炒、做汤、涮锅

选购:大叶茎直,新鲜肥嫩的品种,以叶身幼嫩,叶色青绿呈小巧形状为优

储存:冷藏

06、香椿芽

别名:香椿、椿、春阳树、春甜树

颜色形态:紫红色

属性:凉

上市月份:4月

禁忌人群:阴虚、燥热、慢性疾病患者

营养功效:蛋白质、维生素C、钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2

食用:炒食、凉拌、油炸、干制和腌渍

选购:选择短的梗粗的,有一种轻香味

储存:焯水后冷藏

常见的芽苗类蔬菜有哪些 芽苗类蔬菜种类大全

07、荞麦芽

别名:荞麦芽

颜色形态:绿色

上市月份:四季

禁忌人群:脾胃虚寒、消化功能不佳及经常腹泻的人

营养功效:营养物质、矿物质和微量元素

食用:煎饼、凉拌

选购:新鲜嫩绿

储存:冷藏

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