常见的芽苗类蔬菜有哪些 芽苗类蔬菜种类大全

蔬菜我们都喜欢吃鲜嫩的，其中最鲜嫩的莫过于各种芽苗类蔬菜了。像萝卜苗、豆芽菜、香椿芽等等鲜嫩可口的蔬菜，相信大家都很喜欢。鲜嫩的芽菜吃起来清香滑嫩，而且营养丰富。很多豆类的营养都不如它们的芽菜含量丰富。芽菜的最大特点除了鲜嫩之外，它们的保存时间都很短，必需趁着最新鲜的时候吃掉。芽苗类蔬菜鲜嫩又营养，那么常见的芽苗类蔬菜有哪些？我们一起来看看。

01、绿豆芽

别名：豆芽菜

颜色形态：白略呈黄色

属性：凉

上市月份：四季

禁忌人群：体质虚弱的人不宜多吃

营养功效：维生素C，多种氨基酸

食用：炒菜，做汤

选购：芽身挺直稍细、芽脚不软，脆嫩、光泽白

储存：冷藏

02、黄豆芽

别名：黄豆种子芽

颜色形态：黄色

属性：凉

上市月份：四季

禁忌人群：慢性腹泻及脾胃虚寒者

营养功效：蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1

食用：炒菜，做汤

选购：芽身挺直稍细、芽脚不软，脆嫩、光泽白

储存：冷藏

03、蚕豆芽

颜色形态：青绿色

上市月份：四季

营养功效：含有丰富的蛋白质,还含有大量钙、钾、镁、VC

食用：炒菜，凉拌

选购：闻起来很清爽，掐上去水分较大，无烂根、烂尖

储存：冷藏

04、萝卜苗

别名：萝卜缨子

颜色形态：翠绿

属性：寒

上市月份：四季

禁忌人群：患有胃溃疡、十二指肠、慢性胃炎、等肠胃病人，单纯甲状腺肿、子宫脱垂等患者

营养功效：蛋白质，碳水化合物，钙，磷，铁，胡卜素，维生素C

食用：炒菜，凉拌

选购：子叶平展，充分肥大，叶绿、梗红、根白，全株肥嫩清脆，散发出清香的萝卜气味者最佳

储存：冷藏

05、豌豆苗

别名：龙须苗，龙须菜，豌豆尖

颜色形态：青绿

属性：凉

上市月份：四季

禁忌人群：无特殊禁忌

营养功效：含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素

食用：热炒、做汤、涮锅

选购：大叶茎直，新鲜肥嫩的品种，以叶身幼嫩，叶色青绿呈小巧形状为优

储存：冷藏

06、香椿芽

别名：香椿、椿、春阳树、春甜树

颜色形态：紫红色

属性：凉

上市月份：4月

禁忌人群：阴虚、燥热、慢性疾病患者

营养功效：蛋白质、维生素C、钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2

食用：炒食、凉拌、油炸、干制和腌渍

选购：选择短的梗粗的，有一种轻香味

储存：焯水后冷藏

07、荞麦芽

别名：荞麦芽

颜色形态：绿色

上市月份：四季

禁忌人群：脾胃虚寒、消化功能不佳及经常腹泻的人

营养功效：营养物质、矿物质和微量元素

食用：煎饼、凉拌

选购：新鲜嫩绿

储存：冷藏