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世界十大顶级烘焙大师 世界上有名的糕点师有哪些

作者:代朝波
时间:2023-12-14 09:18:21

世界上有名的糕点师,世界十大顶级烘焙大师名单有皮埃尔·艾尔梅、菲利普·孔蒂奇尼、让-保尔·埃万、克里斯托夫·米夏拉克、皮埃尔·马克里尼、雷诺特、克里斯托夫·亚当、和泉光一、娜塔莎·塔拉索娃、克莱尔·海茨勒。

世界十大顶级烘焙大师 世界上有名的糕点师有哪些

以下是其中十位具有影响力和特色的糕点师:

1.皮埃尔·艾尔梅(Pierre Hermé)

皮埃尔·艾尔梅是法国著名的糕点师,被誉为“糕点界的毕加索”。他的作品以创新和独特的风味而闻名,如马卡龙、可颂面包等。艾尔梅善于将传统糕点与现代元素相结合,创造出令人惊叹的口味和外观。

2.菲利普·孔蒂奇尼

“胖叔”是法国元老级的甜品大师,也是一位真正的味觉魔法师,在甜品和料理方面均颇有造诣。其调味功夫深厚,无论甜点或咸食都同样精工巧作。从Table d'Anvers、巴黎和纽约的Petrossian,再到巴黎和日本的Peltier,以无数创新之作改变了全球的美食风貌。

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3.让-保尔·埃万

这位世界首屈的法国巧克力大师是将巧克力带入奢华境界与法式艺术创作殿堂的头号人物,对于创新始终有着极炽热的野心且充满想象力。1986年便蝴蝶「MOF法国最佳工艺师」(Meilleur Ouvrier de France)称号,在巴黎、东京、北京等全球多个城市大放异彩。

4.克里斯托夫·米夏拉克

米夏拉克是法国专业甜品界数一数二的精英,2005年便在甜品世界杯比赛中获得冠军,并于2013年开设Michalak Masterclass制作他最具代表性的解构式创新甜点。他在口味至上的原则下不断进行着艺术创新,经过他的创意,多款长型法式经典甜点焕发了活力:长条千层派、柠檬塔、巴巴蛋糕、帕芙洛娃,还有不可不尝的咸焦糖修女泡芙。

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5.皮埃尔·马克里尼(Pierre Marcolini)

皮埃尔·马克里尼是巧克力制作大师,他在1995年创立了以自己名字命名的巧克力品牌和巧克力店。他的巧克力品牌在比利时和全球都享有很高的声誉,被认为是最顶级的奢侈品巧克力品牌之一。这位享誉全球的巧克力师,世界甜点冠军,力求完美,是少数从可可豆开始制作巧克力的巧克力师,能够娴熟掌握制作流程中的每个步骤,确保作品质量完美无缺,并利用优雅精致的包装锦上添花。目前经营三十几间专卖店,在各大洲精工慢炼各色作品,每天都致力拓展想象力的疆界,为大众创造惊奇。

6.雷诺特(Gaston Lentre)

法国雷诺特集团创始人Gaston Lentre被誉为法国现代甜点开山鼻祖,法国雷诺特厨艺学院,是全法唯一背靠上市餐饮巨头的实战型学校,雷诺特集团强劲青训营。

拥有几十名MOF,世界冠军,人气主厨的强大师资力量,至今培养超过四万名学员,每年接受来自100多个国家与地区的3000多学员

雷诺特集团及旗下学校,更曾走出Pierre Hermé, Alain Ducasse, Jean michel Perruchon, Philippe Rigolot, Stéphane Glacier, Amaury Guichon等等神级大师!被誉为“厨艺界的哈佛,MOF集中营”!

世界十大顶级烘焙大师 世界上有名的糕点师有哪些

7.克里斯托夫·亚当

这位法国甜品界的标杆人物早年于伦敦二星餐厅Gavroche等各大著名美食殿堂精炼技艺,而后在声誉卓著的Fauchon超过15年的磨练,使他创作出包括蒙娜丽莎闪电泡芙、总汇三明治蛋糕在内的无数近年来的高人气甜点。

8.和泉光一

和泉光一这个名字在西点界应该是无人不知的神一样的存在”,三料世界(巧克力、盘式甜点、拉糖)冠军,多项世界大赛常任评委,在甜点起源的法国也被尊称为大师,和泉光一,1970年出生于三代果子世家,自小即受到家族文化的熏陶,拥有深厚的糕点背景,擅长甜点和巧克力制作,擅长用食材的天然色彩和美感来表现甜品的娇艳诱人,没有华而不实的装饰,更多的是实实在在的产品,一层层的美味食材。曾多年在Salon de The Cerisier担任西点主厨,现在自己的甜品店叫“ASTERISQUE”。

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9.娜塔莎·塔拉索娃(Nina Tarasova)

娜塔莎·塔拉索娃Nina Tarasova是一位来自俄罗斯的西点师。她毕业于法国高级西点学院,是法国知名巧克力品牌可可百利全球形象大使,也是高级厨师制服品牌。

Nina的作品色彩鲜明并带有创新的法式风格,她擅长从生活中找寻灵感,捕捉生活的细节。她的创意甜点作品非常优雅,尤其擅长甜点的色彩搭配,喜欢运用天然的食材、水果和浆果等。

在职业生涯中,Nina曾在全球西点培训领域工作,并在俄罗斯拥有西点餐厅甜点师的经验。她曾经是戏剧导演和IT公司HR,但后来决定告别枯燥的工作,开始做自己喜欢的事情。她不断提升自己的技能,迅速跻身甜点大师行列。

10.克莱尔·海茨勒

克莱尔·海茨勒(Claire Heitsler)在国际甜点界拥有丰富经验,不仅获得「2012年最佳甜点师」称号,更是被法国美食权威指南——高特与米罗美食指南评为「2013年度甜点师」。其常以当季精选食材为出发点,善于通过创意制作出质感轻盈的甜品,并以生食、熟食、凝乳、甘纳许、雪酪等不同手法呈现,利用口感的变化创造乐趣,其作品精致典雅,每品尝一口都能触发鲜明感受。

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