专业篇丨新东方烹饪学校西点烘焙专业有哪些

新东方烹饪学校西点烘焙专业有很多，包括时尚西点专业，经典西点专业，西点店长班，烘焙甜点专业，私房甜品专修班，网红甜品速成班，咖啡饮品兴趣班等，不同西点烘焙专业学习时长和学习目标是不同的。

新东方烹饪学校西点烘焙专业介绍如下（部分）：

1、时尚西点专业

培养目标：以培养制品创新、管理能力等全能型人才为目标，熟练掌握各类不同档次西式甜品台的设计与制作，了解及掌握餐饮管理、门店运营等相关知识，并具备独立创业、制品创新研发能力。适应西点连锁企业、星级酒店等的西点师、烘焙师、裱花师、部门管理、门店店长、制品研发人员等岗位。

教学内容：酥点制作、常温蛋糕、丹麦面包、法式甜品类、网红创意蛋糕、欧式蛋糕、婚庆、贺寿蛋糕、韩式裱花、翻糖蛋糕、大型展台蛋糕设计制作、咖啡饮品类、中式面点等。

2、经典西点专业

培养目标：以培养能熟练掌握各类传统与市场流行西式烘焙、甜点制品操作技能的高级烘焙师、甜点师，能胜任各类酒店、大型西点企业店长、技术总监，并具备饼店运营管理、自主创业能力的复合型人才为目标。

教学内容：陶艺蛋糕、翻糖蛋糕、大型展台蛋糕设计制作；甜面包、法式面包、丹麦面包、欧式面包等；塔派、慕斯、提拉米苏等法式甜品制作以及千层酥、泡芙等西点干点类制作技术、咖啡、奶茶、饮品制作技术。

3、西点店长班

培养目标：以培养大型连锁企业技术总监、高级西点师、西式烹调师具备独立创业能力和管理型人才为目标。

教学内容：花卉蛋糕、水果蛋糕、节日蛋糕、陶艺蛋糕、网红流行蛋糕、混酥类、清酥类、重油蛋糕类、清蛋糕类、甜品、巧克力、法甜制作、软欧、硬欧、丹麦类、翻糖、韩裱制作、饮品、咖啡制作、西餐教学等。

4、烘焙甜点专业

培养目标：以培养大型连锁企业技术总监、高级西点师、具备独立创业能力和管理型人才为目标。

教学内容：常温蛋糕类、烘烤蛋糕类、奶油裱花蛋糕、创意手绘立体蛋糕、咖啡饮品类、塔、派、清酥、混酥类、丹麦面包类、欧包类、法式面包类、法式甜品类、冰激凌类、翻糖蛋糕类、私房西点类、巧克力插件制作、糖艺制作类。

5、私房甜品专修班

三个月课程，纯技能学习。学习内容包括了慕斯、常温蛋糕、饼干类，网红蛋糕，法式甜品、中式点心等。同学们能掌握多种时尚甜点制作技能，学习一定的创业、运营管理知识，毕业后可以独立创业。

6、网红甜品速成班

一个月课程，纯技能学习。快速掌握多款市场流行产品，毕业后就可以直接独立创业，主要是满足希望做居家私房烘焙的人群。主要产品有多种水果蛋糕组合，造型蛋糕，网红爆浆、熔岩蛋糕，时尚甜点，中式面点等待。

7、咖啡饮品

通过系统化理论学习、实操制作训练，学员掌握各式花式咖啡、季节饮品、咖啡拉花、虹吸壶、手冲和发压壶等咖啡品种及操作手法、高级咖啡厅运营管理知识，以培养高级咖啡师、咖啡厅经营管理人员为主要目标。

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