锦绣玲珑骨
来源：成都新东方烹饪学校 作者：代朝波 点击：次
文章摘要：鸡脆骨，又称掌中宝、鸡脆，它以其独特的口感而倍受食客青睐。刘鹏同学带来的锦绣玲珑骨色泽鲜艳，味道爽口，丢进嘴里，鸡脆骨像弹珠一样，在嘴巴里乱跳，满口生津，越吃越有味。
姓名：刘鹏
专业：金领大厨专业
班级：12级5班
入学时间：2012年5月
主辅料：鸡掌中宝（鸡脆骨） 青红辣椒 香辣酥
调味料：料酒 盐 生姜 大蒜 青花椒 鸡蛋 生粉 吉士粉等
制作流程：
1、将掌中宝用盐、料酒码味去腥约10分钟；
2、锅内加油，待油温达到6—7成热时，将码味好的掌中宝裹上鸡蛋糊，放入锅中炸至金黄，盛出沥油备用；
3、锅内留少许油，下入姜蒜粒炒香后放入香辣酱继续翻炒，再依次下入待用掌中宝，青红辣椒，香辣酥翻炒，调味即可出锅盛盘。
鸡脆骨，又称掌中宝、鸡脆，它以其独特的口感而倍受食客青睐。刘鹏同学带来的锦绣玲珑骨色泽鲜艳，味道爽口，丢进嘴里，鸡脆骨像弹珠一样，在嘴巴里乱跳，满口生津，越吃越有味。
