正宗羊肉火锅
来源：成都新东方烹饪学校 作者：代朝波 点击：次
文章摘要：中医认为，羊肉性温，温中暖肾，益气补血。羊肉可用于阳痿、腰酸膝软、畏寒、夜尿多、产后血虚腹痛、四肢不温等症。明显的功效是，冬季怕冷，吃上几顿羊肉后就周身暖和了。
姓名：刘丹
专业：火锅专业
学习时间：6天
指导老师：廖老师
正宗羊肉火锅做法：
1、准备原料。
2、羊骨头和花椒一起放入水中，水淹没羊骨煮沸，继续煮2分钟，捞出沥干洗净。
3、羊骨和水，葱姜一起，大火煮沸，撇净沫，转小火熬1小时，汤汁奶白浓郁。
4、羊腿肉在炖骨之前就洗净放入冰箱冷冻，切片，其他配菜准备好。
5、自家口味准备的配菜。
6、酱料碟，蒜泥，芝麻酱，橄榄菜，韭菜花，腐乳，香菜末，香葱，海鲜酱，还可以配沙茶酱，牛肉酱。
7、锅里兑骨头汤，羊蝎子和羊骨一起放入，调入少许盐，不可以多，微微淡即可，煮沸，先捞羊骨头啃。
8、涮羊肉吧。
