芒果班戟
来源：成都新东方烹饪学校 作者：代朝波 点击：次
文章摘要：学生：黎昕 专业：法式甜品创业班 学习时间：6天 籍贯：四川绵阳
学生：黎昕
专业：法式甜品创业班
学习时间：6天
籍贯：四川绵阳
主料：鸡蛋1个、牛奶240克、低筋面粉80克
辅料：黄油15克、细砂糖50克、动物性淡奶油200克、芒果肉适量、黄色素3滴
芒果班戟做法：
1.鸡蛋打入碗里打散，加入糖粉用打蛋器搅打均匀；
2.然后加入240克牛奶；
3.筛入低筋面粉，搅拌均匀；
4.将黄油隔水加热融化成液态以后，倒入面糊里，搅拌均匀；
5.将稀面糊过筛，用手动打蛋器搅拌过滤出来的粉粒，让全部材料都通过滤筛；
6.往过滤好的面糊里加入3滴黄色素；
7.搅拌均匀，放入冰箱冷藏静置半个小时；
8.平底锅涂上薄薄的一层油，用小火加热，倒入两大勺面糊，摊成圆形，煎到面糊凝固；
9.把煎好的班戟皮用铲子铲起来，放在盘子里。依次煎好所有的班戟皮；
10.动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度；
11.芒果去皮，切成约5厘米的长条；
12.将班戟皮表皮（煎的时候没有贴着平底锅的一面）朝下铺好，在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油，放上一块芒果肉，再放上适量打发好的鲜奶油；
13.把班戟皮包成四方形，将馅完全包在皮里面，先左右包，然后前后包。
14.吃的时候，刀叉开工切开，像吃西餐就行啦。
