麻圆
来源：成都新东方烹饪学校 作者：代朝波 点击：次
文章摘要： 麻圆即麻团，华北地区称麻团，东北地区称麻圆，海南又称珍袋，广西又称油堆，是汉族特色小吃，中国油炸面食的一种。以糯米粉团炸起，加上芝麻而制成，有些包在麻茸、豆沙等馅料，有些没有。也是广东及港澳地区常见的贺年食品。
麻圆即麻团，华北地区称麻团，东北地区称麻圆，海南又称珍袋，广西又称油堆，是汉族特色小吃，中国油炸面食的一种。以糯米粉团炸起，加上芝麻而制成，有些包在麻茸、豆沙等馅料，有些没有。也是广东及港澳地区常见的贺年食品。
学生：杨阳
专业：成都特色小吃创业班
学习时间：10天
籍贯：四川南充
菜品名称：麻圆
用料:
糯米粉250克, 澄粉75克, 糖75克, 白芝麻,豆沙馅适量。
做法：
1、热水倒入澄粉中, 混合均匀，揉成软面团。
2、将糯米粉中加入糖混合均匀,加入适量的泡打粉（或者酵母片醒过的面），再加入上面的澄粉团, 加水适量揉成稍软的面团。
3、 揉成长条, 分成若干小剂子。
4、 将小剂子按扁包入适量豆沙馅, 包好揉圆。
5、 将两手少沾点水, 揉几下麻团, 使其表面沾上水,增加黏性。
6、 扔到芝麻堆里滚上芝麻, 再拿出来揉实, 把芝麻揉进麻团。
7、 锅中做油, 烧至七成热, 放入生坯, 小火炸至表面金黄即可。
