麻球
来源：成都新东方烹饪学校 作者：代朝波 点击：次
文章摘要：麻球是属于一种经典的汉族小吃。麻球是油炸面食。以糯米粉团炸起，加上芝麻而制成，有些包在麻茸、豆沙等馅料，有些没有。
学生：潘帅
学习时间：1个月
专业：中式面点班
指导老师：黎老师
1.将馅料用搅拌机拌匀,冷藏过夜.
2.将面皮材料反复揉匀,搓条,下剂,包入馅料,收口滚圆,略蘸水,裹上芝麻.
3.油锅三成热,慢慢油炸,用锅勺将麻球轻轻压扁,帮助麻球均匀受热,膨胀,压扁,面皮压薄,再膨胀,直径越来越大.捞起沥油.麻球可能会塌陷.
4.用五成热再油炸一遍,定型.
